蚕豆用铁锅炒发黑还能吃吗 蚕豆怎样炒汤汁不变黑？
为什么用铁锅炒蚕豆会变黑呢？
炒锅炒蚕豆变黑的原因如下:1.高温下铁锅里的铁离子会游离到锅里，遇到酸等物质会发生化学反应。
2.蚕豆含有烟酸、叶酸、泛酸等酸，与铁锅释放的铁离子发生反应，所以铁锅炒的蚕豆会变黑。提示:铁锅炒的蚕豆虽然是黑色的，但对人体无害，缺铁的人可以补铁，不影响食用。
炒蚕豆发黑怎么办？
用铁锅炒蚕豆会变黑，因为在高温下，铁锅里的铁离子会和锅里的酸等物质发生反应。
而蚕豆中的烟酸、叶酸、泛酸等酸类物质在铁锅中与铁离子发生反应。用铁锅做饭可以补铁。在高温下，铁锅中的少量铁会渗透到食物中，所以起到了客观的补铁作用。
炒蚕豆发黑怎么办？
炒蚕豆变黑是因为豆类中的淀粉与铁发生反应，最好不要吃。
炒蚕豆发黑怎么办？
火太大就会变黑。因为天已经黑了，唐 别拿它，再煎一次。
九仔豆为什么会变黑色？
1.因为九寨豆里的铁在高温下慢慢氧化，上面当然有很多小而细的赃物，铁和食物里的一些化学物质反应，比如酸和铁，会发生化学反应，但这些都很小。
2.所以铁锅里的铁离子会随着温度的升高游离到锅里，导致蚕豆变黑。
小贴士:一般要快速摆火，这样才好吃又好看。黑铁锅油炸食品对人体无害，还能给缺铁的人补铁。
炒蚕豆为什么汤会发黑？
:因为蚕豆是铁锅炒的，所以糊了。铁锅没洗。然后用铁锅熬汤，这样汤就会变黑。在锅里炒
蚕豆怎样炒汤汁不变黑？
蚕豆之前，我们把它们焯水，锅里放一半以上的水，大火烧开后加入少量色拉油和盐，然后加入去皮的蚕豆，放入沸水中煮1分钟左右，然后用滤勺捞出，冷却，沥干水分，在锅里快速炒，不会变黑，蚕豆饭的味道也是粉状的。蚕豆怎样炒汤汁不变黑？ 1 . Don ;不要用铁锅。在高温下，铁锅里的铁离子会释放到锅里，含酸的蚕豆会发生化学反应，使蚕豆变黑。
2、煮之前先泡蚕豆，煮的时候快速翻炒。
3.烹饪过程中尽量避免盖上锅盖以减少铁的氧化，以免汤变黑。
怎样煮干蚕豆不黑？
煮蚕豆或者用蚕豆做菜的时候，很多人可能会发现菜是黑的，汤也是黑的。到底是怎么回事？很多人可能觉得是铁锅做的。其实不管用什么锅，蚕豆都会变黑。
蚕豆之所以变黑是因为富含铁，而这种铁很容易被氧化变黑，这是一种非常正常反应，对身体没有伤害。其实让蚕豆不黑很简单，就是用蚕豆做菜的时候，不要 不要盖锅盖，这样做出来的蚕豆菜才不会黑。
另外，剥了蚕豆之后，有时候会发现手是黑的。去除手上的黑很简单。取一片VC，研磨，在黑的地方摩擦，然后用清水洗净。非常有效。如果你不 不要洗，过几天会自动消失。
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