顺德特色餐厅有哪些(顺德必吃的三家馆子？)

顺德必吃的三家馆子？

一、龙桥私房厨房

地址:龙源西路五巷五号公园。

特色:鲜川北老树橙炖猪蹄筋汤，服务真的很好。

环境:龙桥私房菜在顺德不算大，以新顺德菜出名。位于容桂区的一个村子里，门口有一个池塘，晚饭前在村子里溜达，很安静，很悠闲。

菜品:【蟹黄墨鱼饼】，很用心的一道菜，一定要点一大份，一份不够一个人吃。将长豆角打结，中间打墨鱼泥，拌入蟹泥，煎熟定型。口感q弹，融合了豆子的清香和海鲜的鲜香。

龙桥主汤鲜川北老树橘炖猪蹄筋汤，也是水果写法的典型。新鲜的老树橙放入汤中，端上来就能闻到浓郁的橙香味。入口微涩，接着是橙子特有的酸甜香味。结合川贝母和猪蹄筋，养生不温不燥，舒服。

【雷公凿鱼皮】，非常适合夏天的一道凉菜。鱼皮考验厨师 的刀工，在盘底放上干冰，视觉效果惊艳。鱼皮酥脆有弹性，搭配的苦瓜水分很多，比北方的好吃。

【红烧鸬鹚鸭(平坡柯城)】鸬鹚鸭，又叫莫鸭，是一种用于捕鱼的水禽。在广东顺德，鸬鹚鸭很受欢迎。这种鸭肉除了味道鲜美，还具有保健功能，非常适合老人和小孩食用。

第二，德云居

地址:北滘镇碧江德运街29号(近汀涌桥)

特色:烧鹅、炒牛奶、炒肠粉、去骨鱼。

环境:德云居离广州南站很近，也是从广州来的容易消费的顺德私房菜。规模太大，已经不属于一个餐厅的概念了。整个村子都和这家餐馆有关系。独享一个大院子，贯穿村里的主干道。

菜品:【碧江烧鹅】，非常好吃的烧鹅，分量很大，皮脆肉嫩，肥而不腻。

【顺德正宗炒牛奶】，这道菜已经在央视纪录片里拍过了，和鲁菜空中球一样，是一道考验厨师 的功夫。一个颜值很美的菜，加了蟹、虾、坚果，吃起来又甜又咸，吃多了会有点腻。

【天麻鱼头汤】德云居以无骨鱼闻名，但一条鱼至少有10斤重，所以可以 不要被少数人吃掉。天麻鱼头汤属于无骨鱼，一鱼三食之一。还加了鸡爪增加角质。鱼汤浓，南方菜滋补人。

【悬浮春丹笋炒牛肉】，林跃出品一种 "悬挂弹簧丹 "，被认为是 "最好的 "被当地吃货发现后。

【炒肠粉】，肠粉里有很多，广东的，炒肠粉只在德云居见过。

【伦教糕】，同样是纪实美食，可以一站式品尝，何乐而不为呢？

三、猪肉婆私房菜(容桂总店)

地址:西郊叶展路31号(贵州中学旁)

特色:烧鹅、五花肉汤、石锅虾。

环境:占据了一个古色古香的岭南四合院，一看就是富家子弟的规模。

菜品:[第一盘虫]清蒸贻贝]，虫子，贻贝。延续湛江吃虫的热度，这里的特色是加第一道菜。

[洛基虾]是由干油炸美光和果汁。胜利在于突出广东特色的做法。

陈皮蒸牛肉丸20年。价值一般但味道很好的一道菜。牛肉丸不同于潮汕牛肉丸的筋斗，而且又软又硬。It s真的足够用勺子轻松切而不松动，因为加了20年的陈皮，味道浓而不腻。

【花椒竹壳鱼】这种鱼在北方从来没有吃过，以肉质细嫩鲜嫩，刺少而闻名。顺德的厨师以掌握火候著称，清蒸鱼也是一把好手。花辣椒不会抢主角竹筒鱼的风头，太神奇了。

【油盐饭】油盐饭，外表并不出奇，下锅煮，费时费力，也是高手的标志。加入猪油和姜末后，你可以 猪油和姜末拌匀后尝不出味道。大米软糯，一粒一粒的弹牙最初是这么形容的。

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