霉腐乳为什么不长毛(霉豆腐不起霉的原因是什么？)
为什么豆腐乳没有长毛？
仅仅依靠自然界的霉菌来制作腐乳是不可能的，即使长大了也会有许多有毒有害细菌。
如今，毛霉的生产一般需要添加人工提纯的毛霉。
四川、浙江、广东等地都是有关产业带，尽量选择这些地区的菌种，注意不要使用山东等地蔬菜大棚肥料用的麸皮菌。
为什么自己做腐乳不长毛？
你可以试着把它移到一个低温的地方。你可以把蒸好的豆腐块放在一个温暖避光的地方发酵。大约5天后，白色或黄色的菌毛会长出来，等待10天的发酵。盖子放在阴凉的地方会长出霉菌(霉菌生长要求温度低，最适合生长温度16。℃大概，所以冬天气温低的时候适合做毛霉腐乳，才容易长毛)。
为什么霉豆腐会变红但不会长白毛？
由于温度低，毛霉生长缓慢，不会长毛，应升高温度。
霉豆腐具有很高的营养价值，含有多种氨基酸、碳水化合物、蛋白质、矿物质等人体所需。
为什么霉豆腐不能发霉？
原因是豆腐中不易分解的物质被分解形成霉菌，在紫外线的强烈照射下自然不会发霉。但是，环境温度、空气湿度和是否有合适的菌种也可能是相关因素。
霉豆腐在生产过程中发酵，附着在菌皮上的蛋白酶和细菌慢慢渗透到豆腐坯中，逐渐将蛋白质分解成各种氨基酸和游离脂肪酸。3个月到半年后，酥脆细腻的腐乳就做好了，味道鲜美可口。
为什么霉豆腐不能发霉？
霉菌之所以不能发霉，是因为温度过低，霉菌需要发酵才能发霉。
什么情况下做霉豆腐不发霉？
因为温度低，毛霉生长缓慢，所以应该升高温度。
准备好食材，也就是毛豆腐
把豆腐切成小方块，放在白纸上，放在阴凉的地方，让它们自然发酵一周左右。
一周过去了，豆腐就会发霉，知道即使发酵成功。
什么情况下做霉豆腐不发霉？
做霉豆腐不发霉是因为温度不够，没有遮盖。其实做霉豆腐很容易。只要将切好的豆腐过滤水放入干净的盛器中，用干净保暖的毛巾布盖紧，几天后就会发霉。
做霉豆腐不长毛是怎么回事？
仅仅依靠自然霉菌是不可能做腐乳的。即使长大了，也会有很多有毒有害的细菌。如今，毛霉的生产一般需要添加人工净化的毛霉。四川、浙江、广东等地都是相关产业带。尽量选择这些地区的菌种，注意不要使用山东等地蔬菜大棚肥料中使用的麸皮菌。
发霉的豆腐没有长毛怎么了？
霉菌没有长毛表明发孝不成功，温度不足或密封不良。
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