蔬菜和肉放冰箱还有营养吗 菜提前做出来放冰箱里营养不丢失吗？

蔬菜放冰箱是不是营养会流失？由于市场离家比？

的蔬菜含有来自肥料的硝酸盐。虽然无害，但存放一段时间后，由于酶和细菌的作用，会还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐与人体内的蛋白质物质结合，会产生致癌的亚硝胺。绿叶蔬菜中的硝酸盐含量高于块茎类和茄果类蔬菜。蔬菜存放时间过长，不仅会产生有害物质，还会造成营养流失。绿叶蔬菜存放时间越长，维生素C流失越多，亚硝酸盐的含量也会大大增加。

新鲜蔬菜应当天食用，在冰箱内保存不超过3天。不要吃变黄、枯萎、积水或开始腐烂的蔬菜。

菜提前做出来放冰箱里营养不丢失吗？

在短期没有问题，但长期不适合。有些问题需要注意，如下:

储存和冷冻食物有一些禁忌:热的食物绝对不能放在运转的冰箱里。储存食物不宜过满或过紧，并留有空隙，以利于冷空气对流，减轻机组负荷，延长使用寿命，节约用电。食物不应生熟混合，以保持卫生。根据食物储存时间和温度的要求，合理利用箱内空间。唐 不要把食物直接放在蒸发器的表面，而是放在器皿里，避免冻在蒸发器上，不方便取出。新鲜的鱼、肉和其他食物可以 不要未经处理就放进冰箱。新鲜的鱼和肉应该用塑料袋包装，然后储存在冰箱里。蔬菜水果要外表面晾干，放在箱底，零温保存。瓶装液体饮料不宜放入冰柜，以免冻裂包装瓶。应存放在冰箱内或门上，最好存放在4℃左右。储存食物的冰箱不应该同时储存化学物质。密封真空包装的中药汤剂最好放在冰箱里冰柜在0℃-5℃放置7-14天，最好不要超过7天。

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