红糖可以打奶油吗(蛋清加白糖能搅成奶油吗？红糖呢？)

怎样用果粉调彩色奶油？

你可以在鲜奶油中加入果粉来调节颜色。

果汁和果酱都含有大量水分，再加上奶油，会让奶油无法送走。建议不要用。

红糖可以，但是颜色单一，颜色不够鲜艳。

其实可以用果粉上色，纯天然的，但是果粉价格比较高，不好买。如果不够细，就会有颗粒感。

如果用果粉，在奶油搅打后加入，慢慢翻面，注意不要造成消泡。

蛋清加白糖能搅成奶油吗？红糖呢？

送法:加入几滴白醋(加醋或挤两滴柠檬汁更好)，然后加入所需总白糖的1/3打成粗泡，再加入1/3的糖打成湿泡(打蛋器拉起来时，长了打蛋器头会弯曲)，再加入1/3的糖打成干泡(通常叫9分配，把打蛋器头拉起来，蛋清糊就有棱角变细了)。有人判断倒盆不会往下流，但倒盆在9分配之前不会往下流。分阶段加糖可以让糖用得更充分，手劲和技术强的也可以一次性加足糖。(搅拌机现在几十元一个，省工省时。)

如果要加奶油，步骤也差不多，就是先把奶油和蛋清混合，然后逐渐加糖即可食用(这个过程也是为了更好的调节甜度)，低温食用更好，注意容器内不能有水。奶油的最佳食用时间是40分钟以内，否则容易变软，就是站不稳。这时候你再搅拌一下就可以送走了。如果想在发完之后保持更长的状态，可以在第一次发的时候加入明胶或者鱼胶或者玉米粉。

1、:添加明胶的。

每杯鲜奶油中可以加入一茶匙(5毫升)明胶和两汤匙(30毫升)热水。

首先，搅拌明胶和热水，直到它们溶解。冷却后，让它们保持液态。当淡奶油变软高耸时，慢慢加入吉利丁，送至完成阶段。

2.:加入玉米粉。

每杯鲜奶油中加入两汤匙(30毫升)糖粉和一汤匙(15毫升)玉米粉。

首先，混合糖粉和玉米粉。取1/4杯鲜奶油并加入加热后加入玉米糖粉搅拌至溶解，冷却至室温备用。

打发剩下的3/4淡奶油，慢慢加入玉米糖浆和水打发到完成阶段。

奶油 鲜奶油 阶段 白糖 上色

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