香辣蘸辣椒酱怎么做 香辣辣椒酱的正宗做法？

香辣辣椒酱的正宗做法？

1.准备一个带盖的大锅(瓷的或泥的)。

2.剁碎3斤小红椒(最好用搅拌机)，2斤干豆粉(就是大豆磨成粉)，1斤蒜，1斤姜，盐少许，糖少许，味精少许。以上东西全部倒入罐子里，和食用油混合。油的量要混合均匀。拌成酱后，表面加一层油。香油是最好的油，但成本较高；因为用油量大，一般食用油都可以。)

3.最后用一层保鲜膜盖住大坛子的口，盖紧。十天就可以吃了。可以保存两三年，时间越长味道越好。我 我吃过很多外面卖的辣椒酱，但是我觉得它 这是最好的I 我自己做的。

4.注意事项:所有物品应干燥无水。此外，如果你不 我不喜欢大蒜和生姜。;不要放。所有剂量根据个人口味不同，不限。但是辣椒必须是辣的。

香辣辣椒酱的正宗做法？

准备食材:青红椒、姜、蒜、葱、香叶、桂皮、八角、花椒、盐、酱油、蚝油、鸡精、白糖、食用油。

具体做法:

1.取青红椒500克，清洗干净，沥干水分，取一个大蒜，去掉蒜皮，取一个绞肉机，将辣椒和大蒜放入绞肉机中，加入2片生姜，用绞肉机将所有食材绞碎。

2.辣椒剁碎后加入两勺生抽、一勺蚝油、两勺盐、一勺鸡精、一勺糖，准备半根葱切成细丝，一根葱切成大段，准备适量姜片、香叶、桂皮、八角、花椒。

3.热锅加油，加热。加入准备好的葱丝、葱段、姜片、香叶、桂皮、八角、花椒。炒好后关火，捞出所有调料，在辣椒上浇热油，边浇热油边用筷子搅拌，让每一颗辣椒都浇上热油。

4.搅拌均匀后，辣椒酱就做好了。将辣椒酱装入玻璃罐或保鲜盒，放入冰箱保存，随身携带。

烹饪技巧:

很多人做辣椒酱的时候只放盐腌制。其实这样做是不对的。正确的做法是将葱丝、葱段、姜片、香叶、桂皮、八角、花椒炒熟，用热油浇在辣椒上，这样辣椒酱更香、更辣、更入味、更持久！

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