四川凉粉是什么材料做的 四川西充豌豆凉粉的正宗做法？

四川西充豌豆凉粉的正宗做法？

配料:四川凉粉由豌豆淀粉和绿豆粉制成，粉与水的比例为1: 5。

所需工具:量杯，小锅，塑料保鲜盒，原料:纯豆淀粉(双鱼牌，甘肃产)。

凉粉的做法:先取半杯粉和半杯水(1杯为240 ml)调成稀糊状。将2杯水倒入小锅，烧开，将稀糊倒入锅中，边倒边快速搅拌成透明糊状，离火。将煮好的糊倒入塑料保鲜盒中，直至完全冷却。放冰箱冷藏。将凉粉块倒扣，用刀或橡皮擦切成细条、小块等任意形状。

调味可以根据个人喜好。我用了洋葱，姜水大蒜，醋，酱油，盐，糖，油，辣椒，味精和葱花，并撒了一些香菜粉。赶紧试试吧，做一个属于你的豌豆冻。

四川西充豌豆凉粉的正宗做法？

豌豆淀粉，青葱，大蒜，小米椒

调料:

盐、糖、味精、陈醋、酱油、葱油、香油。

四川:西充凉粉的正宗做法

1.准备一个小盆，倒入200g豌豆淀粉，加入400g清水，淀粉和水的比例为1: 2，用筷子搅拌均匀。

2.向锅中加入约1000克清水。水烧开后，倒入调好的淀粉糊，用锅铲搅拌，将淀粉糊煮沸，形成大气泡，变成半透明状。

3.事先在盆里刷一层植物油，避免凉粉粘盆。然后将豌豆淀粉糊倒入盆中，用手摇动小盆使其表面均匀，放在一边慢慢冷却。这个时间大概需要两个小时。

4.两个小时后，将准备好的凉粉从盆中倒出，先切成长条，再切成均匀的小块，放入盘中备用。

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四川凉粉配方口诀？

绿豆淀粉50克和水450克

佐料

盐1克姜末2克蒜末5克葱花3克美味20克醋10克糖5克辣椒油10克花椒油4克香油10克熟白芝麻5克。

第一步

制备绿豆淀粉

第二步

加入100g清水(重量内)，将绿豆淀粉搅拌均匀后再过滤。

第三步

将1克盐加入淀粉水中，搅拌均匀。

第四步

将剩余的350g水倒入锅中，煮沸后转小火，在微沸状态下慢慢倒入搅拌均匀的水淀粉。

第五步

我一边倒，一边不停地用筷子搅拌，直到一切都变得透明。塑形，再煮2分钟关火。

第六步

倒入碗中，放凉备用。

第七步

准备好葱花

第八步

混合调料汁:在碗中加入姜末、蒜末、美味、醋、糖、香油、花椒油和辣椒油，与煮熟的白芝麻混合均匀。

第九步

凉粉放凉，然后倒在熟食案板上，轻拍碗的四周和底部，使其完全脱模。

第十步

取一个大孔丝巾，放入凉开水中。

步骤11

在凉粉上放一些凉开水，然后用蘸水的丝巾抹在凉粉的一端，手上用一点力度刮到另一端，凉粉就做好了(这一步一定要洗手)

步骤12

凉拌粉条做好后，倒入第八步的调味汁，最后撒上葱花拌匀即可食用！

淀粉 凉粉 均匀

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