南京盐水鸭用什么鸭做的 南京盐水鸭的做法及配料？
什么品种的南京盐水鸭？
南京盐水鸭用的鸭种很多，如麻鸭、樱桃鸭、桂花鸭等。
什么样的鸭子是盐水鸭的最佳品种？
这种鸭子可以在网上买到，叫做桂花鸭，是中国的地理标志产品。由于南京有“金陵”之称，故又称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有2500多年的历史。南京盐水鸭生产历史悠久，积累了丰富的生产经验。鸭皮白肉嫩，肥而不腻，香味鲜美，具有香、脆、嫩的特点。而且中秋节前后，桂花盛开季节制作的盐水鸭色味最好，名叫桂花鸭。盐水鸭最能体现鸭子的原味。方法是回归自然，过滤油腻，去除腥味，保持美味，驻足肥嫩。经常吃盐水鸭还可以消炎消肿，抗衰老，尤其适合心血管疾病患者。
南京盐水鸭的做法和配料？
在购买清单中加入食材清单
鸭腿 940克 、 食盐 20克 、 大葱 7克 、 姜片 2克 、 八角 1颗 、 桂皮 2小片 、 味精 少许
烹饪步骤
准备好鸭腿及相关材料
取一大盆：将鸭腿放在上面，然后倒入配料，用手按摩鸭腿，使配料均匀涂抹在鸭腿上。
放入冰箱腌制4小时以上，中间最好多翻几次，味道更好。
取出腌制好的鸭腿，在通风的地方稍微晾干。
将适量清水倒入锅中：将上述辅料的配方放入锅中
加盖大火烧开
放入已经晾干的腌鸭腿，用水盖住鸭腿，用大火盖住鸭腿。
煮沸后，转小火盖35分钟左右。
接着用筷子戳一下，可以戳一下。
撒一点味精，关火，
11.盖上泡沫一夜(也可以立即食用)
12.取出沥干
13.后切大块
14.装盘
南京盐水鸭：用整鸭和鸭腿腌制都可以，家里用鸭腿比较方便。 腌制盐：最好把盐放在盐里 辣椒，提前炒味道更香，我腌制的比较少，为了省事不炒，直接腌制。 腌制时间：正宗是分干腌制 清卤腌制，时间各2小时左右，家里难得做，即没有清卤或老卤，我直接腌制4小时~6小时，入味很好 煮的时候：盐水需要把鸭腿全部淹没，这样鸭肉就不会出现一半白一半黑的情况。 煮好后：可以直接晾凉沥干后食用，也可以多泡久点吃。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不承担相关法律责任.如有侵权/违法内容,本站将立刻删除。
