赤峰豆片厂有几家 三河豆片的制作过程？
三河豆片的制作过程？1、选豆:这是保证豆片产量和质量的关键。所以要挑选新收获的豆子，把坏豆子、臭豆子、皱缩豆子挑出来，把灰尘、杂质筛掉。
2、碎豆:用干磨将挑选出来的黄豆磨碎，除去皮和面条外，用水浸泡，以浸泡透为宜。
3、磨豆:将泡好的黑豆放入水磨中，加水研磨成豆沫。同时烧开开水，洗干净备用。
4.煮浆:将细卷放在锅上。为了防止卷下沉，用草帘撑在卷底，将磨好的豆沫倒入卷内，用开水拌好用木杵压下，挤出豆浆，再加水(浆水1: 3左右)煮沸。
5.咬盐水:将煮好的豆浆洗入缸中。当两片豆皮取出，浆液温度降至70度左右时，慢慢加入盐水，边看边用木棍轻轻搅拌。当浆液凝结成粥时，将罐口盖紧，使其继续凝结成豆腐脑。
6.泼:将豆片模具放在木托盘上，里面铺上豆包布，然后用竹笤帚苗搅拌缸里的豆腐，用瓢倒入豆片模具中，用豆包布盖一层。溅起后在上面盖一个木盖，用木杆丢石子把豆腐脑里的水压出来。
7.晒片:揭开层层裹豆布，取出挤压均匀、厚度均匀、须状的豆片，放在院中拴好的细绳上晾干，干时取下，用塑料布包裹，使其变软。
8.层压:将干燥柔软的豆片折叠成像被子一样的长方体豆片卷。
9.煮片:锅中放清水，加入茴香、大料、丁香、肉桂、肉豆蔻、白芷、砂仁、草果、盐碱等调料，将水烧开，将叠好的豆片放入锅中，再加火煮沸。这时候豆片浮起来，用铲子压一下，15分钟后再加火烧开，片又浮起来。
10.出锅:将煮好的豆片出锅，放在斜盖帘上，倒出汤汁。黄色的卷，油油的，香喷喷的 "三江豆片是制造出来的。
豆片的起源？豆片的起源
明末清初，北京有个御厨，因为战乱被贬到应城三河。这里的泉水清澈甘甜，他就用宫廷配方酿造豆皮，感觉不错，于是开了个小作坊专门做豆皮。
豆片是湖北省武汉市著名的小吃之一。它们通常在街头巷尾的早餐摊上供应，中午或晚上也在一些特色餐馆或老字号餐馆供应。老桐城饭店始建于1931年，最初是一种民间小吃。按照传统做法，它的豆片是用豆子、大米、鸡蛋混合成糊状，用糯米做馅。色泽金黄透亮，外脆内嫩，以独特的风味接近而闻名。因馅料为猪腿肉和玉片，故名三鲜豆皮，改良后形成各种风味的豆片。
豆片的起源？
豆片是北方的热河豆片和南方的三河豆片，创制于宋代，兴盛于清代。工艺简单，制作容易，食用方便。用，可谓经久不衰。版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不承担相关法律责任.如有侵权/违法内容,本站将立刻删除。
