自贡冷吃兔 自贡冷吃兔正宗的做法？
冷吃兔自贡做法？
1.生姜切片，干辣椒切丝。
2.兔肉洗净血水，加入1茶匙盐、姜片、小葱和2克青椒、白胡椒腌制10分钟。腌好后，取出姜片和小葱。
3.将油加热至六成热，加入兔肉，炸3分钟。
4.加入5克干辣椒和青椒，搅拌均匀。加入清水100克，五香粉2克，酱油1茶匙搅拌干。
5.加入辣椒粉4克，花椒粉2克，鸡精1勺，白糖半勺，醋2克，小火搅拌均匀，倒入食用油1勺，拌匀，即可食用，冷却后即可食用。
自贡冷吃兔正宗的做法？1 .将兔肉换成肉丁，倒入少许料酒，用手揉搓。
2.加入1茶匙盐。用手揉匀，腌制一小时。
3.将干红辣椒洗净，然后用热水浸泡干辣椒几分钟，辣味会更浓，泡好的辣椒不会在油锅里炸。
4.辣椒切丁，三萘切碎，生姜拍实，陈皮洗净切丝。
5.炒锅烧热，倒油至五成热，倒入盐腌兔肉和姜末。
5.继续搅拌。
6.以锅内油变清为准，将兔肉煸炒至水分变干。
6.拿起控油，把多余的油拿出来，锅底留少量底油。
7.用三萘和胡椒粉小火炒干红辣椒。
8.将炒好的兔肉换成小火继续翻炒均匀。加一点酱油和糖调味上色就行了。永远不要用太多的盐！因为底味是事先用料酒和盐码好的。
9.加一点冰糖。翻炒均匀。
10.放入小碗水，用大火煨，让兔肉进一步变软。等水干了，打开锅盖快速翻炒收汁，直到所有的汤汁都变成清亮的红油。放出去晾凉了吃。
自贡冷吃兔正宗的做法？ 1/7步
大葱切段，切碎，准备干辣椒锥，大料，八角，花椒。
第2/7步
兔肉洗净，切成小块。
第3/7步
锅里倒油，比正常的菜多。放入洋葱，八角，八角，花椒，直到油热，中火。
第4/7步
倒入兔肉，加入:盐、料酒、十三香、冰糖、鸡精搅拌均匀。这时候你需要耐心等水渗出来，慢慢等干。
第5/7步
等水差不多干了，再加入一点酱油，然后加入辣椒管，搅拌均匀。
第6/7步
等水完全干了，闻到一股辣椒味，就可以关火了。撒上胡椒面和味精，起锅。
自贡冷吃兔正宗的做法？
想知道自贡正宗的凉拌兔肉吃法？我来分享一个吃兔子凉的做法吧！第一步::炒芝麻备用。第二步::把兔子切成小块。
第三步::准备冰糖、盐、少许橘子皮、料酒、一根葱腌制一个小时左右。
第四步:将:姜和蒜切片备用。
第五步是在:放油，油温七成热。炒兔肉，再炒至肉变色，放入花椒、八卦、香料，继续炒一会儿，再放入辣椒，辣椒炒香，再放入鸡精味精，取出。
自贡冷吃兔正宗的做法？
:I ;我相信你 我听说过自贡冷吃兔子，但你没有。;我没吃过。作为四川自贡当地著名的麻辣小吃，冷兔几乎是当地家家户户都做的。但是，味道总是不一样。要说好吃不好吃，首先要看是否正宗。那么，怎样才能做出自贡吃冷兔的正宗做法呢？让 让我们看一看。自贡寒食兔引种
自贡冷兔是四川省自贡市著名的特色美食。本品又名厚冷兔、辣兔，是自贡及其所属富顺、荣县的传统民间食品，已有100多年的历史。
自贡冷兔(又名辣兔)是四川自贡的传统民间食品，已有100多年的历史。四川的自贡、富顺、荣县是全国著名的养兔之乡，兔肉供应丰富。这个地区的人们也非常喜欢吃兔肉，尤其是烹饪和品尝一种名为 "冷兔 "，几乎家家都做，人人爱吃。不仅如此，只要有客人到四川自贡旅游，热情好客的主人一定要吃兔子凉拌，客人品尝后往往赞不绝口。就连自贡人也经常喜欢让家人做一点吃的，随身带几袋甚至让他们邮寄几袋来充饥。
自贡凉拌兔肉的正宗做法
练习1
材料:兔肉1块，干辣椒1袋。
1.首先按照上面的准备主料，将兔肉切成丁。兔肉做好之后会缩水，根据自己的需要来切大小。然后把各种配件放好。
2、干辣椒一袋，切段。干辣椒提升了口感和颜色，同时更美观更香。白胡椒籽最好不要。
3、油锅热，将姜、蒜、花椒、八角、丁香等调料倒入炒锅，再将兔肉倒入锅中翻炒。兔肉水分多，多炒一会儿，把水分擦干。干燥程度看个人喜好。
4.将兔肉翻炒十分钟左右。把大豆油，冰糖，盐放进去，为了早点把味道搅进肉骨头里。这个时候放一点盐，出锅的时候酌情再放一次，避免太咸。大豆油不要太多，主要是为了增色，还有大豆油的味道，太多了会咸。然后加辣椒酱或者豆瓣酱，一般都是爸爸在家做的，很香。然后是料酒，也可以放自己家酿的醪糟。我家也放家酿的醪糟，从我爷爷 是时候了。
5、翻炒到自己想要的程度，即可起锅，倒入陈皮、味精、醋、干辣椒，翻炒几分钟。
练习2
材料:兔肉3000克，干辣椒150克，花椒50克，生姜50克，葱白50克，八角30克等调料，熟白芝麻适量，料酒适量，酱油适量，糖适量。步骤
1.所需食材:干辣椒、糖、香料、花椒、芝麻、酱油、料酒等。
2.兔肉洗净切块，干辣椒切段，葱切段，姜切小块，锅中倒油，然后倒入所需调料(如干辣椒、花椒、姜、大葱、八角陈皮等。)放入锅中慢慢翻炒。
3.炒出香味，将兔肉倒入火中。继续翻炒五分钟。
4.五分钟后倒入料酒。
5.翻炒至肉变成金棕色，转小火，倒入酱油上色。
6.然后倒入白糖提神。
7.加盐调味后，一直翻炒，使兔肉入味，肉收缩。
8.约30分钟后，兔肉颜色变深，肉质紧实无水分时，加入白芝麻搅拌均匀，出锅冷却后食用。
技巧
1.如果家里没有酱油，可以用生抽和酱油上色，比例为4: 1。
2、油只能用清油，不能用动物油，否则冷却后悔凝固。
3.提前炒芝麻。
4.吃辣的人可以加胡椒面和辣椒面。
练习三
材料:半只兔子，一两干小米椒，胡椒粉，料酒，姜，蒜，酱油，八角，盐，味精，糖。
步骤
1.让 让我们先选择兔子。兔子最好选野兔子，味道比兔子好。然后将兔子宰杀成拇指大小，加盐、料酒、姜片腌制10分钟以上。
2.在腌制兔子的过程中，将干辣椒切成小块，烧开煮几分钟，然后捞出干辣椒，留下辣椒水备用。
3.然后准备半片姜和两片蒜，放入花椒和八角备用。
4.然后把兔子放在锅里煮，5分钟后取出。
5、烧油，油不到兔子的三分之一。油热了，放入少许豆瓣炒香，再放入刚准备好的姜、蒜、花椒、八角。
6.然后加入先煮好的干辣椒翻炒。
7.这时候加入刚煮好的兔子，炒一下。加入适量的酱油，炒几分钟。
8.最关键的一步是引入刚留进去的辣椒水，烧开。水快干的时候，根据自己的口味加入酱油、盐、味精和少许糖翻炒。
9、辣椒水翻炒就好了。
结论:以上介绍了自贡凉拌兔肉的几种吃法，有些是正宗的，有些是家常菜，但都很好吃。喜欢吃的朋友可以尝试自己在家做。我们在选择兔子的时候，尽量选择一些野生的兔子，味道更好。
自贡冷吃兔正宗的做法？
四川自贡菜，也叫盐帮菜，有 "吃在四川，尝在自贡，可见自贡菜在川菜中的地位。冷食兔，自贡的知名美食，几乎家家户户都做，各家各有风味。春节期间，每一桌酒席的冷盘上都要有冷食兔。我从小就是个挑食的。当我拜访亲戚时，有些菜不好吃。;我不喜欢它的味道，但是冷食兔子是我的最爱。上大学的时候，我妈怕学校伙食不好，怕我不习惯。开学前，我总是被炒很多冷兔子，一袋袋被抽空带到学校改善伙食。所以我对这道菜有一种特殊的感情，一直存在于我的味觉记忆中。
自贡菜是川菜中最辣的，其特点就是三个字:香、辣、鲜。自贡菜香味浓郁，麻辣鲜香，鲜更正宗。自贡 重庆的辣和重庆的不一样辣，就是鲜辣。当一道菜端上桌时，首先吸引人们的是 的注意力是辣椒和胡椒。不管天气多热，都会让他们哭，会让他们难过，但是味道依旧。吃兔子凉拌属于越吃辣越想吃辣。来成都很多年了，味道有点变了，没有以前那么辣了。所以今天分享的冷兔食谱属于中辣的水平。当然，如果你是辣椒的铁杆粉丝，喜欢异常辣，可以加倍。
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