中卫中宁县山西菜有哪些(山西菜十大经典菜？)

山西菜十大经典菜？

山西菜有什么好吃的做法？

想吃正宗的山西菜，可以自己动手！那么山西菜有哪些家常菜呢？本文将为大家介绍一些山西菜系的家常菜。

首先，油腻的肉

练习:

1.里脊肉切片，加盐、胡椒粉料酒，抓粘液备用；

2.将全蛋液倒入容器中。搅拌均匀，加入面粉，调成糊状，倒入里脊肉，轻轻一抓，上浆；

3.锅中放油放松，五成热左右，放入肉片，用筷子翻炒，变色后控油捞出备用；

4.锅中放油，倒入吃剩的米饭，点几滴酱油，搅拌均匀，倒入盘中拍平待用；

5.洋葱从中间切开，去洋葱核，切成大斜片，大蒜切丁，黄瓜切片，木耳撕片；

6.锅中少放油，爆香葱片和蒜，放入酱油加少许料酒和醋，放入黄瓜和木耳，炒匀，放入盐味精炒匀，勾芡，倒入香油，最后煮少许醋出锅。

二、七彩酒窝面

练习:

1.用110克水将250克面粉做成面团，小火煨30分钟；

2.将面团揉光滑，擀成一厘米厚的片，再切成一厘米宽的条；

3.每一个都绕一圈，直到大约小指的粗细。揉好后切成小方块，一定要很小；

4.切好后撒点面粉，左手拿一根面条放在手心，右手拿一根筷子。筷子头沾点面粉(用筷子粗的头)顶住面条中心，轻轻揉成酒窝状；

5.将准备好的酒窝面放入沸水锅中煮2-3分钟，捞出凉水，沥干水分；

6.加入油锅，用彩椒和木耳翻炒，最后放点盐即可食用。

三九种口味的白肉

1.黄瓜切片，大蒜捣碎；

2.将五花肉放入沸水中焯一下，然后捞出放入冷水中；

3.将肉洗净，放入冷水锅中，放入葱、姜、料酒；

4.大火烧开，撇去浮沫，小火煮，关火，加入精盐，将肉泡入味中；

5.将盐、味精、香醋、生抽、老抽、香油、红油加入碗中，搅拌均匀，制成风味汁；

6.将煮熟的白肉冷却，切块，放入盘中；

7.加入泡好的姜蒜酱，倒入调好的汁，即可食用。

磨擦擦（山西菜）怎么做如何做好吃？

材料:后臀或五花肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋和干辣椒粉。

1.将肉洗净，用刀刮去猪皮(don t去皮)，肥肉瘦肉分开切。

2、锅里放一点油，把油转到锅里，先把肥肉炒一下，也就是把油炒在肥肉里，肉就会肥而不腻。

3、炒至皮色微微发亮，迅速倒入瘦肉(没有可以炒太久，不然肉就干了。在这个过程中用中火，不断搅拌，因为油在炒之前很容易糊。

4.将姜末、料酒、酱油、五香粉翻炒，然后加盐(比平时炒肉的量多一点)和醋(注意不是少量的醋，是平时炒肉量的两倍，要盖过肉)，盖上盖子小火焖10分钟，以入味为准(肉要肥一点，油能完全浸没肉)。

5.肉熟后，均匀撒上辣椒粉。唐 t在这个过程中翻面，让油自然浸泡辣椒粉，这样炸出来的蝎子颜色很红。翻炒几下就可以出锅了。

料酒 面粉

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