离石哪有买真空包装的碗秃 柳林碗秃调料怎么做？

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山西哪里的碗秃最好吃？

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山西很多地方都有碗(碗、丸子)等地方小吃，一般都是清徐、太原、平遥、吕梁柳林、忻州宝德的人喜欢吃的。如果要说山西哪里的菜最好吃，山西人会说他们当地的菜最好吃，好像有 "卖瓜的老妇人。即使是地道的山西人，也未必尝过全省各地的菜，自然难以分辨，外人也不 我不知道山西哪里的菜好吃。

笔者认为陕西宝德碗托盘是最好的！如果你不 不信你可以在百度百科上浏览一下: "宝德碗盘是陕西省忻州市保德县的一种传统小吃。风味独特，是小吃中的上品。碗托，顾名思义就是把荞麦粉做成的糊放入碗中，放入笼中蒸熟冷却，然后拉出一个 "霍尔德 "类似于碗。宝德正宗的荞麦面。;标准普尔碗托盘和叫做 "荞麦面条把粗面和黑面过筛，留下白面和细面。保德县盛产荞麦，荞面碗托晶莹剔透，洁白微绿，质地细腻，软滑细腻，清香扑鼻。

你也可以搜索 "今日 s头条 "2021年4月18日刘宝敏先生推荐的《保德碗托儿畅想曲》。到时候，你会对作者 美国的观点，并有品尝宝德碗和碟的强烈。

如今，这个 "耿尔 "宝德碗组传承传统工艺，融入历史文化和现代科技元素，解决了碗组难以保存和运输的难题。不仅保质期增加，而且遍布省内外各大超市，物流出口到全国各地，可以让更多人吃饱。

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柳林碗秃调料怎么做？

大部分都是冷食，可以切条吃，也可以用刀捅。蒜泥、胡椒和醋是主要的调味料，还加入了姜末和香油。

选取第一茬辣椒，晒干后磨成细粉，用香油加热，然后加入少许洋葱。洋葱变黄时，倒入花椒粉，用铁勺搅拌均匀，使油多辣椒少，然后成稠浆，装入瓶、碗中备用。

严冬时节，常与豆芽一起炒。

在煎锅里放一些油。当油冒烟时，加入洋葱。当洋葱变黄时，倒入豆芽。将豆芽炒至八成熟，倒入切丁的碗中。倒入大蒜、醋和胡椒，撒上盐、姜末和味精，倒入碗中即可食用。

有时也混有羊杂。

光头碗老少皆宜，口感坚韧醇厚。它已经成为人们，尤其是儿童和学生的常规小吃。

碗球属于面食系列，由荞麦面条制成。

碗球的制作很有讲究。首先要把麦粒净化，把干荞麦磨碎去杂质和灰尘，用湿布擦麦秆，湿布要换几次才能擦干净。

利用揉过的麦粒湿粉进入磨机剥皮后，用细筘过筛，筛上的残渣风选掉，带皮的粉粒放入机器再次研磨。经过芦苇后，去皮，将两次去皮的麦粒放入磨中，过筛。

在面粉中加入适量的盐和姜粉，与冷水混合制成坚硬的面团，然后加入少许冷水揉成均匀的面条硬度，并不断用力揉搓，使其 "性 "。

当面团光亮光滑时，用少许冷水揉搓，使其稀释成稠糊状，然后用手不时向同一方向加水，不断搅拌稀释，直至糊状物能挂在勺子和碗上。

面糊调好后，放入碗中。碗多为细瓷，尤其是底浅、体积小的。面糊放入碗中之前，将碗放入锅中蒸熟，用湿布擦去碗中的苏打，将面糊舀入碗中。

每碗只有八成满，用猛火蒸。

蒸20分钟左右就熟了。趁热把碗从锅里拿出来，用双筷子朝一个方向快速搅拌，铺在碗的边缘使碗凹进去，放在阴凉的地方冷却，形成碗球。

还有一种做碗球的方法，比较原始。就是把煮好的荞麦面放在碗里晾凉。

把面糊装在小碗里，放在笼子里蒸，冷却是后期大规模的方法，比较适合酒店大批量生产。

碗丸子多为冷食，切成条状，用刀随便吃。

调料包括蒜泥、辣椒、陈醋、姜末和芝麻油。

对于爱吃辣的人来说，最好选择第一把辣椒，晒干后磨成粉，再加热香油。

加入少许洋葱，洋葱变黄后倒入辣椒粉用铁勺翻炒均匀，或者用热油锅翻炒辣椒粉。

油比辣椒多，所以变成稠浆，放入瓶碗中备用。

严冬可以用豆芽炒。

在煎锅里放一些油。当油冒烟时，加入洋葱。当洋葱变黄时，倒入豆芽。将豆芽炒至八成熟，倒入切丁的碗中，倒入蒜、醋、胡椒粉，撒上盐、姜末、味精，倒入碗中即可食用。

还有人把碗球和杂羊拌在一起，味道更长。

碗球老少皆宜。它们坚韧醇厚，已成为人们，尤其是儿童和学生的常规小吃。

起初，碗饺子在锅里煮，盛在碗里，冷却后食用。后来发展成小碗装面糊，笼蒸，凉了吃。外国传教士来到柳林后，方形刀叉的习惯传到了柳林，吃碗饺子也从原来的筷子变成了刀刀。

解放后，有三个 "品牌 "柳林碗组的:上街的 "秋子 "当街道被 "排队 "不如 "毛侦探小说；"

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