无锡排骨的做法 无锡酱排骨最正宗的做法？

无锡排骨家庭的做法？

350克排骨

1汤匙酱油

1汤匙酱油

50克冰糖

适量的色拉油

1汤匙料酒

2汤匙香醋

3片生姜

[制造方法]:

1.准备好所有的材料。

2.将排骨清洗干净，沥干水分。

3.锅中加入适量色拉油，放入姜片，翻炒出香味。

4.加入沥干水分的排骨，翻炒至白色。

5.加入1汤匙生抽和1汤匙老抽上色。

6.加冰糖。

7.加入没有排骨的热水。这里用热水是为了防止肋骨被冷水扎紧。

8.将排骨连同汤一起放入砂锅，盖上锅盖，炖至软烂。在这里用砂锅做饭会比用普通锅做饭节省时间。

9.等排骨软烂后，打开盖子，收汁。你可以看到肋骨被着色了。

这是糖醋排骨的做法。你学会了吗？

无锡酱排骨最正宗的做法？

材料:葱20克，姜10克。调料:黄酒40g，酱油200g(注意颜色可以加酱油10g)，白糖80g，盐30g，鸡粉3g。

香料比例:

八角4 g

3克肉桂

3克茴香

1克肉豆蔻

两片芳香的叶子

1瓣

如果用两种香料，按照配方是八角9克，桂皮9克。

将排骨用冷水浸泡半小时，滤水，然后放入冷水锅中，加入姜片，倒入5克高度白酒。

小火加热，逐渐升温，撇去不断产生的浮沫，煮沸后再煮5分钟，用温水冲洗排骨备用。

将香料浸泡在温水中10分钟。

放入香料袋，微波炉加热半分钟闻。

锅里放一个漏勺，因为这个配方糖比较多，为了防止锅糊，把排骨倒进去。

加入葱姜、黄酒、调料包、适量温水，不要排骨。

煮10分钟。

倒入酱油

倒入糖

煮沸后小火炖1小时，收汁至粘稠，关火后小火炖15分钟。

小火半小时后加盐，出锅前5分钟加入鸡粉。

无锡酱排骨最正宗的做法？

第三步

锅中热油，放入姜片、葱段和排骨，煎至两面金黄色。(正宗的是油炸的。)

第四步

加水刚好没过排骨面，把所有的调料和香料放入锅中。大火煮沸后，转小火焖40分钟。

第五步

汤快煮干了。你可以装盘子了。

无锡酱排骨最正宗的做法？

2.捞出焯水的排骨，用冷水冲洗干净；

3.将洗好的排骨放入小筐中，沥干水分备用；

4.辣椒洗净切段，葱切段，蒜瓣拍松，姜切段备用；

5.炒锅洗净，倒入适量水烧开，加入少许盐，放入锡兰将花掰成小花，用开水焯一下；

6.将煮好的西兰花晾凉，沥干水分备用；

7.锅中烧热色拉油，将排骨放入滚烫的油中炸熟；

8.排骨炸至金黄色后，用漏勺捞起控油；

9.锅里留底油，放入花椒、葱、蒜瓣、姜片炒香；

10.放入排骨，再放入料酒、茴香、桂皮、香枣、酱油、蚝油、香醋、冰糖、清水，中火炖至汁浓，改小火；

11.小火煨至排骨熟软后，取出盘子，放入西兰花作为点缀，将剩下的肉汁倒入锅中即可食用。

无锡酱排骨最正宗的做法？

无锡酱烧骨头的正宗做法是:一是选料，猪草切成方块，二是烹制。以前大铁锅用大竹篮防烫，现在是蒸锅。先把骨头洗干净再浇水。放入大锅中，加入密密麻麻的调料包，加入酱料，加水一次煮成无锡酱骨。我 我不是厨师。上世纪80年代，我们出差赠送的无锡排骨都是梁溪宾馆的。因为选料好，所以味道鲜美。据厨师介绍，根本没有百年卤水，烧出来的无锡酱味道更鲜美！味道更好！

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