福鼎肉片用的什么辣椒(福鼎肉片用什么辣椒好吃？)
福鼎肉片用什么辣椒好吃？
福建的特产黄椒。这黄椒的辣味才是福鼎肉片的灵魂。
这种辣椒辣味浓郁，加一点点，就非常辣。但是它的辣是辣而不燥的那种。切段泡成辣椒水，肉片出锅之后，直接按个人口味往里面加辣椒水即可。福鼎本地的各类餐厅店铺，必不可少的调味料就有用这个黄椒制作而成的黄椒酱。这也是他们的家庭必备辣椒，平常可以放在冷冻室保存。
福鼎肉片用什么辣椒好吃？
福鼎肉片个人感觉用小米椒好一点，其实也是因人而异，你喜欢吃什么样的就用什么样的辣椒福鼎肉片不会因为辣椒改变而改变，福鼎肉片的味道。
福鼎肉片里的泡椒是买的吗？
不是买的。
外地卖的福鼎肉片，多用的是泡椒。但是正宗福鼎肉片用的辣椒必须得是福建的特产黄椒。这黄椒的辣味才是福鼎肉片的灵魂。
这种辣椒辣味浓郁，加一点点，就非常辣。但是它的辣是辣而不燥的那种。切段泡成辣椒水，肉片出锅之后，直接按个人口味往里面加辣椒水即可。
福鼎肉片泡椒用哪种？
外地卖的福鼎肉片，多用的是泡椒。但是正宗福鼎肉片用的辣椒必须得是福建的特产黄椒。这黄椒的辣味才是福鼎肉片的灵魂。
这种辣椒辣味浓郁，加一点点，就非常辣。但是它的辣是辣而不燥的那种。切段泡成辣椒水，肉片出锅之后，直接按个人口味往里面加辣椒水即可。
福鼎肉片正宗做法？
用料：500克瘦肉，350克红薯粉，20克盐，5克小苏打，60克清水，一勺盐，半勺味精，适量白胡椒粉，一勺白醋，适量葱花，香菜和紫菜。
做法：
1、猪里脊、姜末放入搅拌机内加入清水，打成肉泥，肉泥打的越细越好做出来的肉片口感才会光滑
2.、打好的肉泥盛出来，加入料酒、盐、糖、小苏打搅匀，小苏打可以让肉片口感滑嫩Q弹。
3、接着往肉泥里分四次加入冰水每次加入都要充分拌匀。
4、最后再分四次加入红薯粉，充分拌匀后再加下一次，最后要揉到粘手的程度。
5、肉泥做好后放到一个平点的盘子里，烧一锅开水，水开后用勺子拨动肉泥，推到锅里，煮到肉片全部浮起来即可。
6、煮肉片的时候我们可以调个汤底，准备一个碗放入生抽、白醋、芝麻香油、盐、姜丝再撕点紫菜进去，也可以按个人口味调入辣椒油和胡椒粉
7、等把煮好的肉片舀进去，再加点煮肉片的汤，一起搅拌均匀。
8、最后点缀上小葱碎或香菜就可以了，一道美味的福鼎肉片就简单的制作完成啦
福鼎肉片正宗做法？
主料：猪后退瘦肉 400克
辅料：盐、糖 各8克 鸡精、味精 各5克 小苏打 4克 地瓜粉 250克 水 适量 （葱、姜、香菜、紫菜、醋、辣椒 ）
福鼎肉片的具体步骤：
1、猪后腿瘦肉，剃掉筋膜，洗干净切成小块放入料理机加少许姜末和水绞碎。肉泥绞的越碎做出来的肉片越光滑
2、肉泥放入盆中，加入盐、味精、鸡精白糖揉4分钟，加入小苏打继续揉2分钟。水要分多次加入，加一次用手揉到黏黏的再次加水。
3、分几次加入地瓜粉揉匀，最后做好的肉泥状态特别粘手就好
4、锅里水开，用大点的勺子装肉泥，用小勺子一点点刮入锅内，煮熟装碗
5、碗内可以放（葱、香菜、姜丝、紫菜、醋、辣椒：根据个人口味）福鼎肉片做好。
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