湘潭那边的卤菜是怎么做的 湖南卤菜的制作方法和流程？
湖南卤菜的制作方法和流程？
答：把草果用刀剁碎，桂皮用刀背剁成小块，甘草切成粗块，韭菜扎好，姜用小刀拍松，干红辣椒切成段。
b:将八角、肉桂、陈皮、丁香、山奈、花椒、小茴香、桂皮叶、草果、高良姜、甘草和干辣椒放入调料袋中，并扎紧袋口。
c:将调料包、葱、姜、切片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤放入锅中拌匀。
有以上配方的家庭，可以根据比例增减卤肉量。
2/3
将鸡翅、鸡翅放入有冷水的锅中，煮至断，取出。
3/3
在煮鸡翅的水中加入半瓶卤汁、酱油、盐、糖，然后放入姜片、葱片、大料，再将花椒、肉豆蔻、香叶包入一片纱布中，扎紧后放入锅中，用大火烧开，待有香味时关火，放入鸡翅、翅中，小火煮半小时。可以用筷子把肉扎透，就这样。
湘韵坊卤味配方？
卤水配方为：八角25克、肉桂15克、茴香15-25克、甘草10克、山奈10克、酒醅3-5克、花椒20克、砂仁10克、阳春砂5克、草果15克、丁香5克、生姜100克、葱150克、绍兴酒100克。
2.
卤水的制备1。分八角、肉桂、茴香、甘草、知母、酒醅、花椒、砂仁、草果、丁香等。分成两份，装入宽松的纱布袋并用细绳扎紧袋口，生姜洗净捣碎，葱根洗净扎紧。
湖南卤菜的制作方法？
主料：鸭翅、鸭胗干、竹笋，辅料：酱油、水、八角糖、家常焖菜。
1.鸭翅膀和蹄筋被抽干了血。
2.酱油加糖加水，放入八角烧开。
3.放入鸭翅、鸭胗、笋干。
4.烧开后慢炖。
湖南的卤菜怎么做啊？
将煮熟的鸡蛋和鹌鹑蛋去皮，依次串好豆腐干，放在盘中备用。
水开后，放入爪子继续煮。
爪子熟了，撇去浮沫，倒入料酒、生抽、老抽、盐、糖。
加入姜、桂皮、香叶、八角、干辣椒、花椒。
调料入味后，加入串好的鸡蛋和豆腐干。
卤菜的制作方法和流程？
方法/步骤
一个
将所有材料洗净，放入盆中备用。用水煮沸腌泡汁袋。
PS:鸡蛋需要煮熟去皮。
2
加入猪耳朵、五花肉、猪蹄、鸡爪、莲藕、中翅、鸡蛋等。用盐水煮。大火10分钟后，加入鸡尖，再小火焖10分钟。关火后，取出鸡翅、鸡尖、五花肉、鸡爪，加盖闷两小时，再取出鸡蛋、猪耳朵、猪脚、莲藕。
三
将豆皮(或海带)放入盐水中煮5分钟，炖半小时，取出豆皮。还行。
四
这是腌鸡爪。
五
这是腌制的莲藕，切片。
六
这是有记载的中翅，鸡尖。
七
这是腌过的猪耳朵片。
八
红烧鸡翅，猪耳朵。
九
来个全图吧。美味的食物。
结束
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