铁锅熬粥为什么发黑 铁锅熬稀饭为什么发黑?能不能吃？
铁锅熬粥变黑怎么办？
要么是你炒完菜没把锅洗干净，要么是你长时间没把锅洗干净，锅内壁就积了一层碳和油渍。
煮粥时，长时间的蒸和熏使油渍融化，碳脱落。
前者就不用说了，下次煮粥的时候自然就清洗干净了。
在后一种情况下，它取决于情况的严重性。如果不严重，可以用威猛、钢球等清洗剂清洗。严重的话建议重启锅，注意以后锅的清洁保养。
铁锅熬粥变黑怎么办？
这是因为粥在铁锅里煮的时间长了，铁锅里的铁会和空气中的氧气结合形成氧化物，所以会变黑。用醋泡几分钟，然后用钢丝刷清洗，黑色就洗掉了。是铁锅变黑，无伤大雅。铁是人体必需的元素。可以促进血液中的含氧量。用铁锅做饭可以补铁。
铁锅熬稀饭为什么发黑？能不能吃？
用铁锅炒菜时，铁离子会随着高温释放出来，释放出来的铁元素会被氧化，导致锅面发黑。其次，与熟食中所含的多酚类物质有关，多酚类物质能与铁离子结合形成黑色的络合物，如洋葱、花椰菜、卷心菜、芹菜以及一些豆类和谷物。
为什么铁锅煮稀饭总是黑的？
虽然偶尔食用含有黑色残渣的食物不会让人马上生病，但是这种物质会沉积积累，危害人体健康。一般来说，铁锅黑渣主要有这些原因：
第一，与人的卫生习惯有关。有些人刷锅不那么干净，尤其是炒菜的时候。如果清洗不够，时间长了，锅里的杂质会和食用油混在一起，容易产生黑粉。
二是烹饪条件，包括使用的天然气，不同品牌的食用油等等。蒸煮温度过高也容易造成黑渣。
第三，是锅本身的质量。当然，质量差的铁锅更容易出现黑渣。
不管是什么原因，为了健康，如果一旦发现家里的铁锅开始掉黑渣，反复擦洗后还能发现做饭时的黑色“痕迹”，就要赶紧更换了。
此外，在铁锅中烹饪时，您必须更加注意这些：
使用新炒锅前，去除异味。可以往锅里加盐，把盐炒黄，然后往锅里加水和油，烧开。
要去除鱼腥味，可以在壶里放一点茶叶，加水煮沸。如果想去掉铁味，可以放点红薯皮，煮一下。
铁锅容易生锈，不宜盛放隔夜食物。同时，尽量不要用铁锅煲汤，以免铁锅表面的油层消失而生锈。
刷锅的时候也要尽量少用洗洁精，防止食用油的这层“保护层”被刷掉。刷完锅后，尽量把锅里的水擦干净，以防生锈。如果有轻微锈蚀，可以用醋清洗。
用铁锅炒菜时，要快速翻炒，少加水，减少维生素的损失。
不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性水果。因为这些酸性水果中含有果酸，遇到铁会发生化学反应，产生低铁化合物，人食用后可能会中毒。谢谢你的邀请。
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