安康鱼青岛叫什么名字(安康鱼红烧要不要去鱼皮？怎么做？)
安康鱼红烧要不要去鱼皮？怎么做？
？我们这里海边的鱼叫“蟾鱼”。虽然这鱼又丑又便宜，但是？我觉得鱼做出来很好吃，也是我最喜欢的海鱼之一。
？红烧鱼要不要去皮？怎么做？
？只要鱼皮是新鲜的，就不要去皮。鱼皮富含胶原蛋白，感觉黏黏的，特别过瘾。然后呢。带皮炖鱼后，冷却后会凝结成果冻。这道鱼冻比猪皮冻好吃，是海边非常有名的一道菜。
——分享一块【红烧？鱼] ——
【主要成分】？一条鱼(约2公斤)
【配料】葱、姜、蒜、辣椒
【调料】郫县豆瓣酱、糖、料酒、鲜酱油、胡椒粉、一瓣大料和白醋。
[实践]
处理一下？鱼：鱼用剪刀沿口部剪去口部，然后破腹取出内脏，留下肝脏和肚子，用醋把肚子里面翻出来备用。移除？鱼鳃，对吧？把鱼切成大小一致的块。
热吗？鱼：锅加水洗净？在沸水锅里把鱼焯一下，直到它非常热。鱼肉变色，皮可以取出洗净备用。
炖？用：锅鱼煸炒香葱、姜、蒜、大料，用小火煸炒郫县豆瓣酱红油，料酒，加糖合成酱香，再加汤。放？鱼和鱼肚放入锅中。大火煮沸后，转小火。加入新鲜的酱油来调整汤的颜色。盖上盖子，把汤炖至浓稠。汤汁浓稠后，放入鱼肝和辣椒块炖至辣椒变软，放入辣椒调味，沿锅边倒少许白醋。
成品图
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【制作要点】？鱼的皮肤上有粘液，很难清洗。用开水烫一下能有效去除，还能去除？鱼腥味。海边的渔民也是不烫直接在锅里炖，看个人喜好！
？鱼含水量高，所以炖？鱼汤要少加，一般占多少？四分之一的鱼。
因为郫县豆瓣酱和一个鲜酱油是咸的，炖的时候不用加盐，看个人口味。然而，海水鱼应该更清淡，以品尝其鲜味。
？鱼最好吃的部分是它的肝和肚子，所以买？鱼一定有这两个部分。现在很多商贩都卖？鱼会给顾客清理干净，有时候鱼的肝和肚子会分开留着卖。这个肯定是厂商问的。
？鱼肝非常好煮，选择在汤浓的时候加入。如果加的太早，就容易了。鱼和肝是炖的，不定型。鱼肚一定要翻面，用醋或盐洗去粘液，否则味道会很苦，影响食用。
【美味小贴士】？鱼越大越好吃，当然是肝和肚子越好吃？鱼越大，越贵。
？鱼肝甚至是日本国宴的一道菜。吃起来比鹅肝更嫩滑可口，很多人买？所有的鱼都想尝尝它美味的鱼肝。
？在炖鱼的过程中，还可以加入萝卜或者豆腐，非常好吃。
？鱼软骨饱满，鱼尾的肉特别厚，也很适合老人小孩吃，省去了挑刺的麻烦。
【红烧？鱼的特点】:鱼肉鲜辣，鱼肚满口牙，鱼皮软糯，鱼肝滑嫩，特别适合下饭。
？鱼是海边常见的海鱼，价格不高。它的皮也是很好吃的部分，不需要去掉。红烧？鱼的关键其实是鱼的清洗，卖鱼的商贩可以帮忙。
关于什么？你想去掉红烧鱼的皮吗？怎么做？我就在这里和大家分享一下。你知道些什么？鱼很好吃，欢迎留言评论。
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