如何煎罗飞鱼不粘锅 罗非鱼怎么炸才不粘锅？

罗非鱼怎么炸才不粘锅？

煎鱼的时候，不能只放锅里。再加一步，把鱼裹上薄薄的一层生粉，煎的时候再裹上保护膜，这样煎出来的鱼就不容易粘锅了。另外，炸鱼要保证锅热，油热，也可以避免粘锅。

在做鱼的过程中，因为鱼不适合一直翻来翻去，防止破皮，所以我们需要用勺子把汤浇在鱼身上，让它充分入味。这道菜不需要太干，用鱼蘸着汤吃非常好吃。

罗非鱼怎么炸才不粘锅？

1.记住“火锅凉油”的关键点，这是厨师都知道的招数之一。

2.用干水的鱼蘸蛋清(过滤蛋黄，搅拌几下)，盖全身。

3、如果鱼太湿，也可以先蘸一层粉，再蘸蛋清。

4、也可以触摸面粉和蛋清的混合液(面粉一定要少量，过多会变成糊状)。

5.煎的时候油6-7分热，手提鱼尾从锅边滑出锅外。鱼尾不要沾油，煎一会儿，翻过来再煎另一面。时间长了变成棕色，翻过来。再次变成棕色。

6.烧热锅，倒油。油差不多热的时候，放少量白糖。当白糖稍微变黄时，把鱼放进去。放第二个的时候不需要加糖，这样煎出来的鱼不粘手，很好吃。

7.在鱼上抹少量油，油锅加热后转小火。任何鱼都可以煎好，焦黄完整，永不粘锅。

8、不仅要把锅洗干净，油热的时候放盐。最重要的是油温不能太高。大概6、7分钟热度，这个时候要把热度关小。这样慢慢煎，煎出来的鱼会是褐色的。

罗非鱼怎么炸才不粘锅？

第一步，将一条罗非鱼清洗干净，擦干表面的水分，在鱼较粗的部分切几刀，方便其入味，将小葱和小米辣分别剁碎；

第二步：大蒜去皮，拍碎，准备一个小碗，加入生抽，老抽，蚝油，用少许水调成酱。等鱼身上的水干了之后，在两边拍一层生粉，薄薄的一层就好。

第三步，先将炒锅放在火上加热，然后放入食用油，热油，放入裹有生粉的鱼，中火开始炸，晃动炒锅使其受热均匀，翻面5分钟；

第四步，继续煎，慢慢煎至两面焦黄，取出，再次给锅加油，加热，放入小米，蒜，小火，然后倒入酱汁，煮开，放入煎好的鱼；

第五步，加入锅盖，小火煨一会儿。看到锅里的汤变少了，就打开锅盖，用勺子把汤倒在鱼上，直到汤变浓。把汁往下一点，就可以出锅撒葱花了。

罗非鱼怎么炸才不粘锅？

把鱼皮表面的水擦掉。

1.最简单的方法就是在油锅里撒点盐，这样就不会粘锅了。

2、切姜，把姜汁抹在鱼皮上，多抹一点。

3、热锅，油热后放鱼

4、调火。不要着急翻动，耐心等待5分钟，轻轻摇晃，尽量用工具轻轻翻动。

鱼皮要炸透才会粘。

最好用不粘锅或者铁锅。不锈钢锅比较好粘。

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