炸油饼可以放牛奶吗 宁夏回民油饼的新做法？
炸油饼放牛奶的作用是什么？
1.提高油饼的营养价值。牛奶含有人体必需的氨基酸、丰富的钙和鱼鳞、维生素A、维生素E和维生素B等。添加到油饼中，油饼的营养成分更趋于完美。
2.改善油饼的风味。牛奶使油饼具有特殊的牛奶味，质地细腻、柔软、酥脆、富有弹性。
3.改善油饼的工艺性能。调面团时，油和水很难融合，加入牛奶可以更好的混合油和水。
宁夏回民油饼的新做法？
第一步。放牛奶(无糖纯牛奶！)稍微加热至温热，38度左右，加入酵母粉充分搅拌，让酵母充分溶解。
第二步
将750克面粉、盐、糖和牛奶与溶解的酵母粉混合，用筷子搅拌，慢慢加入液体，使每一份面粉都沾上牛奶。
第三步
然后把面粉做成光滑的面团。一定要控制奶量。这里的面粉很干，所以我已经用完了所有的牛奶。我想把面团做得更硬一些，和自己手工面的硬度基本相同。
第四步
把面团放在温暖的地方发酵。多伦多很冷。我花了一个晚上才让它升起来。
第五步
将面点油加热至七成热，关火倒入面点面粉，搅拌均匀。注意这次面粉要均匀上油，不能有不上油的干面粉。
第六步
最痛苦的过程开始了。我让脆面冷却，然后我开始用发酵的面粉揉面。因为脆面很多，而且面团干，所以很难形成面团。我从来没有用过厨房烹饪机或和面机。不知道机器好不好，因为面团已经足够干了，面团基本上是硬挤压的过程。我以前也是自己蒸馒头，自己擀面，但是那些面容易多了，这种面容易让人绝望。我已经煮了一个多小时的面条了。一开始，面条和面点根本不融化。不要放弃，努力！
第七步
和好的面和以前一样光滑，让面醒过来。你以为这样就结束了吗？不，加入胡芦巴豆粉和小苏打粉，再次混合。
第八步
仍然搅拌至面团光滑细腻，然后让面团醒发20分钟到半小时。
第九步
烧热油锅，擦干锅里的水，放入适量的油，就像炸油条一样，油多一些。
第十步
把面团分成几等份。面团的大小取决于你的锅的大小。我们宁夏回族自治区人的油饼大如盘子，人家却用大火炉炸！我的锅里有这么多面条，我大概把它们分成了十二份。
步骤11
煎锅里的油七成热的时候，把火关小，一定要关小，不然面糊里面不熟。
油七成热，就是你抓一小块面团丢到锅里，面团马上就飘到油温了。
步骤12
将面团擀成1厘米厚的饼，中间拉两刀，即可入油锅。记得将蛋糕沿着边缘轻轻滑入锅中。等蛋糕慢慢浮起来，再翻过来继续煎。
第十三步
炸至两面金黄，即可出锅！
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不承担相关法律责任.如有侵权/违法内容,本站将立刻删除。
