做面包100克面粉放几个鸡蛋 下厨房烘焙面包的做法？
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材料：面包粉400g，低筋面粉100g，糖80g，干酵母5g，鸡蛋60g(一个左右)，牛奶250g，黄油60g。
调料：盐6克。
练习：
1.将所有材料一起放入厨师的机器中，然后启动搅拌程序。搅拌直到两面都光滑有弹性。
2.再加入40克黄油。
3.再次搅拌，直到面团可以打开光滑的面膜。
4.然后将面团揉成光滑的面团，放入不锈钢碗中。
5.室温30度，湿度75%，用湿布覆盖，发酵50分钟，得到甜面团。
6.将面团分成60克/片，分别圆形，用湿布盖上，松弛20分钟。
7.把面团擀成椭圆形。然后卷成圆柱形。将包好的面包放入烤盘，温度30度，湿度75%发酵50分钟，放入烤箱，底部放一碗开水。
8.放入烤箱，200度加热，180度烤15分钟。
下厨房烘焙面包的做法？
烤面包的实践
工具/原材料
面粉(500克)
鸡蛋(3)
蜜豆(适量)
酵母5g
一点白糖
1.准备500克面粉，打入两个鸡蛋。
2.加入适量白糖。
3.提前用温水搅拌好酵母，倒入面粉中。
4.用筷子将准备好的面粉搅拌成絮状，揉成面团，醒发两倍大。
5.取一块面团，揉成长条，切成小块。
6.取一个小面团揉成圆形，用擀面杖擀出来。
7.把蜜豆放在面团中间，包起来。
8.将面团擀成长条，用刀斜着划面。
9.从一边卷起来，两头收好。
10.准备好的面包上覆盖一层蛋液。
11.放入烤箱，180度烤20分钟。
450克的吐司面包不加盖最好配方？
波兰酵母头：酵母1克，清水100克，面包粉100克。
主要面团：鸡蛋2个，盐4克，耐高糖酵母4克，糖25克，黄油25克，冰牛奶130克，高筋面粉400克。
辅料：紫薯泥200克；当然也可以换成豆沙、椰蓉、蜜豆等自己喜欢的馅料。
数量：2片吐司，450g模具*2(无盖)
烘焙：33L电烤箱，火180次，火190度，40分钟左右，中间可以盖锡纸。
制造方法和步骤如下：
1.一、制作波兰籽：两片450g的吐司需要100g的面包粉，1g的酵母，100g的清水，然后盖上盖子，放在温暖潮湿的地方发酵至2-3倍大小；也可以放入冰箱发酵，但时间不超过36小时；发酵时间越长，面包会越软；所以我喜欢前一天晚上做好发酵剂，然后放冰箱过夜，第二天用来做面包，省时省力。
2.第二天，我把波兰籽拿出来，看到它的体积明显增大，表面冒泡，里面有很多漂亮的小孔和长金属丝，还能闻到一股淡淡的酒香。用波兰籽做的面包质地细腻，口感更好，还能延缓面包的老化时间，松软3天。
3.开始制作主面团：准备好所有材料，紫薯去皮切段，蒸熟后压成紫薯泥备用；也可以一次多蒸几个，压成泥，装袋冷冻。可以养很久，提前一个晚上拿出来解冻就行了。因为低糖少油，所以两个大吐司里只放了25克糖和黄油，是正常量的一半。如果喜欢甜食，可以放正常量。
4.将除黄油和波兰籽面团外的所有配料依次倒入面包桶：盐和糖斜放，然后加入鸡蛋和酵母奶的混合液，再加入面包粉，最后加入波兰籽面团，开始和面程序。不同面粉的吸水率会不一样，可以留10克牛奶备用；因为我后面要编紫薯糊，所以实际用了130克。面团的柔软度和湿润度都非常合适，也很容易操作。
5.程序结束时，面团能抻出一层厚厚的薄膜，说明面筋已经形成，但面筋还不够；这时候可以加入软黄油，继续揉面。
6.揉面后，面团可以在手上支撑一层透明有弹性的薄膜。如果这个洞是
7.将面团整理平整，放回面包桶，盖上保鲜膜，启动面包机的发酵功能，进行第一次发酵，看面团状态的调整时间；长短和家里的环境温度有关，不用太在意。
8.当面团发酵至原面团大小的2.5倍左右时，用手指蘸面粉在上面戳一个洞，发酵成功，不塌陷，不回缩。因为我在做其他事情的时候耽搁了，有一部分面团发酵了一点点，在我着急揭开保鲜膜的时候，不小心在旁边蘸了一块，但是整个面团并没有因为它而塌陷，说明面团发酵的很好。
9.取出面团，倒在案板上，轻轻拍打至排气，称重后分成2等份，再次搓圆，盖上保鲜膜，让面团松弛15分钟左右，有利于后面的操作。
10.紫薯去皮切片，趁热压成泥。不同的紫薯蒸熟后水分不同。如果觉得太干，可以加入适量的牛奶、炼乳或沙拉酱进行调节；买的紫薯很甜很黏，而且是湿的，所以没放东西进去。当然也可以换成豆沙、椰蓉、蜜豆等自己喜欢的馅料。
11.取一个松散的面团，擀成一个大长方形；然后把面团倒过来，均匀地涂上紫薯糊，下端留三分之一不动，方便收合；每份放100克左右的紫薯泥。
12.然后从上到下卷起来，捏一捏再放下；平均切2刀，分成三块。小心不要切掉顶部。
13.切面朝上，编辫编织，编完后收口；有点紫薯糊脱落是正常的。
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