保定特产驴肉怎么做(保定驴肉制作？)

保定市驴肉制做？

1、揉面：揉面取决于制成品口感。加水不可以多，也不能少，水多了过软，水少面硬。

2、中药制剂：中药制剂便是制做面剂。制做面剂一个重要的方面也是用食油。用食油一定要保证是驴油，假如用的都是食用油或是其他油，则不是正宗的传统式口味。

3、打火烧：“打火烧”就是指制做火烧的一个过程。毕竟是把制作好的面剂放进厚底的锅（指铛）内，随后用特制木模板打击面剂，使其成形，过后支撑住个子之后再打击一次。这是不可缺少的一个工艺流程，因此称为“打火烧”。这一过程规定活不可以太急。一些大商店，为了能应对较多的客户群，通常选用火锅锅底多加点油，快火制做，乃至烤箱制作，这就会使所做出的火烧大大的打折扣优惠。最终，上叉火烧。对即将熟火烧，85%上下熟情况下，其实就是仅剩边位展现纯白色的情况下，就是你要上火烧制时。将这种火烧放到一个制度的插子上，统一放入炉子烤串匀称，使制成品火烧更为鼓，更为脆，更为香，包含旁边也需要变为黄颜色。做到这种，便是上乘的火烧了。

保定市炖驴肉秘方？

炖驴肉的秘方，放入这三种调味品，驴肉会非常的酥烂进味，一点腥气都没有。

1.砂仁。砂仁自身带有与众不同的香气，有除腥提香的作用，能消除驴肉的腥气和羊膻味。一般情况每二斤驴肉放半颗砂仁就可以。

2.肉豆蔻。肉豆蔻带有浓厚的芬芳味，辛辣食物中有点涩味，有股浅浅的清凉感，它能够提升驴肉的新鲜度，改进驴肉口感，使驴肉更为滑嫩进味。特别是针对化学纤维比较粗的肉类食品（驴肉）效果更好。一般情况每二斤驴肉放一颗肉豆蔻就可以。

3.良姜。良姜有一股辛辣味，能增加驴肉的香气，并且除腥、去羊膻味的功效很好。与肉豆蔻一起配合使用，提鲜除腥提味的效果更好。一般情况每二斤驴肉放一克（大约一片）良姜就可以。

保定市炖驴肉秘方？

第一步把驴肉切完，放一旁应急。

2、然后放锅里绰水，绰水后捞起来。

3、然后把驴肉冲干净。、并把板栗、葱蒜、麻椒、八角茴香、桂丁备齐，放一旁应急。

5、锅里放水。

、放入调味品，走红烧开。

、随后放入备齐的米酒、生抽酱油、老抽王、白砂糖。

、然后放入驴肉，走红烧开后缓存文火煮90min。锅中放入板栗，煮20min。

加盐，拌匀。

随后盛入碗里，那样就完成。

保定市炖驴肉秘方？

一驴肉清理干净，凉水入锅，添加葱蒜米酒，文火慢煮，煮出残渣，撇出白沫子

二锅中倒入米酒，纯粮酒，麻椒，八角茴香，桂丁，良姜，肉蔻等调味品

三在锅中加入一些枸杞子三在锅中加入一些枸杞子，大枣大火烧开，小火慢炖，1到2小时就可以

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