怎么做法式面包的(法式面包正宗做法？)
正宗的法式面包做法？
材料(2条重量)：
高筋面粉300g
速发酵母3g
白砂糖10g
海盐5g
牛奶255ml
橄榄油15ml
适量的酥油(烤盘)
准备工作：
将牛奶恢复到室温温度。
(2)将烤箱专用纸切成两倍大的烤盘，折一半后铺在烤盘上(第一次发酵)
做法步骤：
制作面团:将砂糖、海盐、少量牛奶(1/4杯)放入烹饪盆中，用打蛋器混合均匀。加入高筋面粉、快速发酵母、快速分散使其溶解后，将剩余的牛奶倒入其中，用刮刀搅拌均匀，然后加入橄榄油，用手轻轻捏一下，让橄榄油延伸。
揉面团:将面团移到控制台上。如果有面团粘在烹饪盆上，用刮刀刮下来。用手掌按压面团，像圆一样揉搓，直到面团变软。起初，面团可能会一直粘在手上或控制台上，所以需要准备刮刀或刮刀来处理。
3.面团不再松散后，用一只手拿着面团打在手术台上，然后折叠一半，然后握住面团侧面的棍子，重复摔倒和揉捏的步骤。注意均匀揉捏每一侧。揉捏后的温度为26~28℃最好；用手指打开面团的边缘，如果能延伸到能看到手指的薄度，那就成功了。如果有一些损坏，就继续揉捏。
第一次放入冰箱发酵:将面团整形成椭圆形，放在烤箱用纸覆盖的烤盘上，四面折叠覆盖面团。然后用塑料袋轻轻包裹整个烤盘，送到冰箱冷藏，放置一晚上进行第一次发酵。
第一次发酵后，面团会膨胀2.5倍左右。取出塑料袋，轻轻剥下面团上的纸。如果面团粘在纸上，硬撕下来会对面团造成损伤，可以用刮刀刮掉。
把面团分开，揉圆:把面团移到手术台上。面团一旦冷切，就会有点硬，所以要用手轻轻揉搓，让面团的温度恢复到室温(25~28)℃）。用烤盘或刮刀将面团切成2等份，如有粘连现象，可先撒些面粉。
用擀面杖将面团轻轻擀成四角形，确保面团厚度均匀。
把面团从前到后折成一半。
接合线朝上，将面团转向90度，再折一半后揉圆，剩下的面团也如法加工。
10.醒面:将面团的结合线朝下放在控制台上，然后按顺序用帆布(或厚布)覆盖，用力拧干湿布、保鲜膜(或塑料袋)，醒面20分钟左右。
成型：将面团一个接一个地压在手中，挤出空气。用擀面杖将面团擀成边长约20。cm正方形，从一侧向内折1/3，接合线用手腕压紧。然后换个方向做同样的步骤。
再次折叠，将接合线压紧，用手滚成粗细均匀，长约21~23。cm法国长方形面包形状。
最后发酵:面团的结合线朝下，放在已经预先涂上一层薄薄酥油的烤盘上，中间预留间隙。然后按顺序一层一层地覆盖帆布(或厚布)，用力拧干湿布和保鲜膜(或塑料袋)，在30℃左右的环境中放置6分钟左右，最后发酵。
14.烘烤:将高筋面粉轻轻洒在面团表面，用沾有水的割刀在面团上方右侧划一个直割痕。割痕越深，烤出来的割口越漂亮。最后，加入200的预热。℃烤箱烤20~25分钟。
小贴士：
如果要冷冻保存面包，首先要缩短烘烤时间，大约烤到八分钟后取出面团，散热后切成2-3cm将宽阔的切痕放入可密封的保鲜袋中冷冻。只要先留下切痕，吃的时候就可以轻松切出想吃的重量。吃的时候不需要解冻，直接放在烤箱或者烤面包机里烤就可以了。
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