做蛋糕用什么面粉无糖(找用无水蛋糕模具打的无糖蛋糕配方?)
无水无糖蛋糕制作配方?
你好,无水无糖蛋糕应该是蜂蜜蛋糕。我已经研究了生产过程,希望对你有用。无水无糖蜂蜜蛋糕的配料是:全蛋3个,糖80克,香草精1/4茶匙(不用放好),低筋面粉100克,油2汤匙,蜂蜜3汤匙(可以根据面糊的厚薄来调整)。方法一。先将3个全蛋和80克糖混合,加热到40度左右,电动打蛋器打发走(即蛋沫浓稠松散,手指勾住两秒左右)。2.加入1/4茶匙香草精,继续搅拌直到混合均匀(不会太久)。3.分批加入油和蜂蜜(一定要加一勺搅拌均匀后再加下一勺,可以直接用电动打蛋器低速搅拌)。4.筛入低筋面粉,搅拌均匀。如果没有胶刀,就用手搅拌。像翻书一样在底部混合。一定要轻轻搅拌,混合均匀。不要搅拌太多,以免面筋。调好的面糊比较稠,没有太多的消泡,然后用勺子倒入纸杯中3/4满即可。为了更好的口感,你还可以加入一些浸泡过的葡萄干。当面糊倒入1/4高度时加入葡萄干,然后继续将面糊倒入3/4高度。所以葡萄干被夹在蛋糕的中心。5.烤箱预热170度,中层烤20-25分钟,最后在你面前看,因为变色快。另外还有无糖蛋糕的制作方法,仅供参考。-0-无糖蛋糕材料:低筋面粉1000G,液体麦芽糖醇1000g,鸡蛋1000g,阿斯巴甜5g,南瓜粉100g,蛋糕油40g,水400g,舀水5g。制作流程:1。打蛋液:将鸡蛋、液体麦芽糖醇、阿斯巴甜5g、南瓜粉5g、舀水5g混合。2、调糊:蛋液打好后,减慢打蛋器的速度,倒入面粉和南瓜粉搅拌均匀,避免时间过长,以免蛋糊。3.充模:将鸡蛋糊入模具,充模量占模具体积的2/3。4.烘烤:将烤盘放入烤箱,用底火220烘烤。待蛋糕膨胀后,放上210的上火,待表面呈金黄色时关下火取出。5.刷油:在蛋糕表面刷一层薄薄的熟油。6、脱模:脱模后冷却包装,即得成品。
找用无水蛋糕模具打的无糖蛋糕配方?
无糖蛋糕配方
低筋面粉50g,玉米淀粉10g,鸡蛋3个,牛奶30g,玉米油20g,白醋少许(也可以用柠檬汁代替)。
生产流程:
1.首先准备两个无水无油的锅。这一步是决定做好蛋糕的重要一步。
2.首先,在锅中加入30克牛奶和20克玉米油,用鸡蛋搅打搅拌玉米油和牛奶,直到它们完全混合。
3.将准备好的50g低筋面粉和10g玉米淀粉用筛子过筛,然后用蛋泵将面粉和牛奶混合均匀。不建议搅拌,这样容易造成面粉中的面筋,影响蛋糕的蓬松度。只要搅拌到是没有颗粒的糊状,搅拌过的面糊就很稠了。
4.将三个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开,蛋清放入准备好的没有水和油的盆中,蛋黄放入刚刚搅拌好的面糊中。
5.蛋黄碗中加入少许白醋或柠檬汁,然后用鸡蛋抽将蛋黄和面粉糊充分搅拌均匀。混合的蛋黄糊是相对粘稠但可流动的状态。
6.现在烤箱预热150度,因为无糖蛋糕里没有糖,会影响蛋清送过来后的稳定性,所以烤箱预热这一步肯定是少不了的。
7.先在蛋清中加入几滴白醋或者柠檬汁,然后用打蛋器打发蛋清,用打蛋器打发蛋清,直到有非常明显的纹路。这个时候打蛋器在蛋清里推的时候,有一点主力感。也可以把盆倒过来,蛋清不会掉出来,就是蛋清已经发出来了。
8.在刚刚搅拌好的蛋黄糊中加入1/3的蛋清,用铲子搅拌均匀。搅拌后将蛋黄糊全部倒入蛋清中,再次用铲子搅拌均匀。你必须在这里搅拌,搅拌会使蛋白消泡。因为蛋清里没有糖,稳定性会差很多,搅拌速度会更快。
9.将准备好的蛋糕糊提起,倒入我们准备好的纸杯蛋糕模具中。不要倒的太满,倒7-8分钟就可以了,因为烤的时候蛋糕会膨胀,要留点空间。
10.将纸杯蛋糕放入预热好的烤箱,150度烤30分钟。烘焙时,根据自己烤箱的温度不同,不同烤箱的温度和时间也不同。
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