酿白酒用什么酒曲(什么酒曲酿出的酒最香？)

做白酒用什么酒曲好？

各种酒曲的详细分类。

大曲：传统大曲、强化大曲(半纯种)、纯种大曲。

接种法小曲：传统小曲和纯正小曲。

唐三镜九曲。不仅有新技术的出酒率(100公斤大米产50度酒约85公斤)，

也可以根据这些标准进行分类。

按用途：黄酒小曲、白酒小曲、甜酒药，按原料：麸皮小曲、米粉小曲、液体小曲。

制曲的主要原料是小麦和大米，所以曲也叫小麦曲和米酒曲。

做白酒用什么酒曲好？

请给我香的。酱香型：高温曲和多菌种复合曲；浓香型：中高温曲和复合酶制剂；清香型：中温曲和麸曲。不同香型白酒对曲型的要求不同。补充：传统曲的精华之一是粗酶制剂。但传统酒曲最大的缺点是酶活低。到了现代，由于酶制剂工业的发展，在葡萄酒生产过程中，适当添加一些酶制剂来代替一些传统的酒曲。目前使用的酶制剂主要是液化酶和糖化酶。酶制剂的使用可以降低葡萄酒的生产成本，但问题是一定程度上影响了葡萄酒的风味。所以在一些著名的酒庄，传统的酒曲还是必不可少的。

甜酒和黄酒和白酒分别用什么酒曲？

1.麦曲：主要用于酿造甜酒。

2.小曲：主要用于酿造黄酒和小曲酒。

3.红曲：主要用于酿造红曲酒(红曲酒是黄酒的一个品种)。

4.大曲：用于酿造蒸馏酒。

5、麸曲：这是现代发展，用纯霉菌接种培养物，以麸皮为原料。可以用来代替一些大曲或者小曲。

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