啤酒烧鸭怎么做与配方 烧啤酒鸭的做法？
川菜啤酒烧鸭正宗做法？
将鸭子洗净切碎(4厘米大小)，姜切成长条，大葱切段，鲜青椒切成小块。
2/5
锅中加入冷水，放入姜片，将鸭块放入，大火烧开，捞出沥干，挑出姜片，用清水洗净。
3/5
炒锅里放一点油，把鸭块炒一下，油油的。当看到鸭块渗出油时，加入八角、桂皮、红椒、葱、姜丝，翻炒至鸭肉变色。
4/5
倒入啤酒(多为瓶装啤酒)，用少许醋盖好盖子，大火煮沸后转小火。
5/5
水剩到1/3时，加盐，两三分钟后，改火收汁，放青椒、红椒片。翻炒至收汤，锅中加入鸡精，上桌后撒上葱花和香菜。
川菜啤酒烧鸭正宗做法？
川菜，啤酒，烤鸭都是这样做的。
1.首先将葱、蒜、姜、鸭切段。
2.倒入半锅水，放入鸭块，焯一下血水，捞出洗净。
3.锅里加油，倒入鸭块，炒出水面。加入八角、桂皮、葱、姜、蒜、干辣椒，翻炒片刻，倒入生抽、老抽，翻炒至颜色最高。
4.将啤酒和适量的水倒入锅中。水面上看不到鸭肉时，加入冰糖煮开。放1勺盐，盖上锅盖，小火煮50分钟，至鸭肉软烂。高温收汁后即可享用！
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材料：
1只小鸭子
两罐啤酒
生姜2块
1把洋葱
2汤匙豆酱
1茶匙白酒
两个八角形的
1块肉桂
1草果
3片芳香的叶子
一把绿色和红色的花椒
4个干辣椒
10克胡椒
冰糖6元
100克植物油
5克盐
2克味精
四川啤酒鸭最正宗的做法步骤：
第一步
鸭子洗净宰杀成小块后，吃起来有盐、白酒、胡椒粉、姜、葱的味道。用手均匀抓住，静置30分钟。
第二步
炒菜：锅加热，油冷却。油温五成时，放入鸭子中火蒸熟，炒至香喷喷，再放入香辛料、胡椒粉、干辣椒、豆瓣酱炒香上色。大约需要15分钟，取决于鸭子的大小。
第三步
将啤酒倒入鸭肉中，加入姜、葱、冰糖、盐，盖上锅盖焖30分钟左右，中途翻炒，使味道均匀。尝一尝，淡了就加盐，咸了就加糖。(我酱油这道菜不加酱油，还是把豆瓣酱炒到红油色。如果不好掌握，加老提取色也可以)
第四步
时间到了，用筷子把香辛料渣和葱姜块捞出来，加入味精，在火上微微收汁(不要不准备香菜就放，表面放点香菜色香味俱全！)。好吃又现成。
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