高压锅粉蒸五花肉多少时间(高压锅做粉蒸肉要多久？)
高压锅做粉蒸肉要多久？
粉蒸肉是我做的比较多的菜之一。主要是喜欢吃，所以做饭比较多。曾经有过用高压锅做蒸肉的经历，分享如下。首先介绍粉蒸肉的几种蒸法。
粉蒸肉的几种蒸法。
我们把米粉蒸的猪肉叫红烧肉，学名是米粉肉。红烧肉的蒸法有很多种，效果最好的是农村的大蒸锅，用竹子做的，直径10多米。蒸好后，我搬到案板上，提起笼子盖上菜，香喷喷的肉满屋跑。我的鼻子不由自主地吸了一口又一口，不想发泄。
然后就是家里的蒸锅，不大，20多厘米，蒸一盘米粉肉，有的带格子的也是一层一层的。不能放太多肉，放了就反抗。
用高压锅蒸米粉肉，是受快速烹饪的诱惑。首先将老鸡肉和牛肉在普通锅中煮至少3小时，在高压锅中最多煮1小时。好处很多，比如砂锅炖这么久，说不定汤就被煮掉了，还要加水，炖肉的质量会大打折扣。高压锅没有问题。盖盖子需要多少水，压好后开盖需要多少汤。
后来觉得蒸米粉肉要一个小时，就试了一下高压锅。不尝试不知道，第一次尝试就很满意了。我把编码好的米粉肉放在锅里的冷水里，盖上锅盖，等到SAIC，按下上限阀，看看表，关火20分钟，等到自然冷却，掀开锅盖，米粉肉就上桌了。果然肉烂米粉香，火候刚刚好。
高压锅蒸米粉肉的做法和步骤：
第一步，炒米粉。
米粉是市场上卖的，不建议买现成的米粉，因为米粉从做出来的时候就处于挥发性风味中，一天后风味大打折扣，市场上卖的米粉至少是第二天。在另一个市场，很多米粉也掺有红曲色素，而且蒸出来的米粉肉颜色太艳，不是正统的酱色。
炒饭不用洗，用湿布擦就行。在米饭里放几颗八角，放入炒锅里翻炒，就像炒瓜子一样，直到米饭变成金黄色、棕色，关火。把八角挑出来，把米晾凉，磨成碎米。
第二步，腌肉。
五花肉切成1cm厚的大块，小葱切段，姜切末剁碎，甜面酱和盐用酱油融化。然后和肉一起放入锅中，拌匀，腌制20分钟。
第三步：将米粉混合，将碗分大小，放入锅中。
腌制好的肉，倒入米粉，搅拌均匀，所有的肉块都沾上米粉，然后肉皮朝下，挨着院子，放在高压锅里的炉排上，盖上锅盖，大火。
第四步是蒸肉。
当壶里的水沸腾时，SAIC释放上面的压力阀。限压阀蒸汽用完，关小火，让限压阀保持持续小蒸汽释放状态，嘶嘶20分钟，关火，等待高压锅自行放气。
第五步，做一道菜。
揭开锅盖，取出热气腾腾的碗，扣住盘子，翻过来，拿到热气腾腾的碗里当菜吃。
高压锅蒸米粉肉的几个问题及解决方法？
一是容易生米粒。
米粉肉的米粉要求是碎米，不是实际意义上的米粉。炒饭在研磨过程中，会出现一些米粉和一些碎米。这样的米粉和肉拌在一起，蒸的时候会水分不足，肉里面的水分和油无法让碎米完全膨胀软化；蒸汽的水分不够碎米吸收；卤汁的水分还是不够。所以传统的蒸制米粉肉，在蒸的过程中，会揭开笼盖，往碗里批一些凉开水，以满足米粉的用水需求。
但当米粉肉在高压锅里蒸，限压阀释放蒸汽时，锅内处于高压状态，无法开锅批量放水，容易造成肉t
这个问题很尴尬。饭做好了，就等着这盘大菜吃，可是我一口也吃不下。如果招待客人，那就更尴尬了。我们不得不继续高压30分钟，然后送达。每个人都失去了食欲，饥肠辘辘。
这个原因也是高压锅蒸米粉肉特有的现象。主要是蒸碗太大，里面肉码太多，没有蒸透。高压锅蒸肉的环境不容易蒸透，所以变成了外层熟，内层生的状态。解决办法，只要一开始就注意，一碗肉最好300克，最多不超过500克。
第三，容易出现米粉肉水汽过大的现象，看着水就没胃口。
这是因为高压锅是一个封闭的环境，不像蒸锅，热气的循环流动空间大，有利于水分适中。解决的办法是蒸10分钟以上，然后去掉限压阀，强行放气减压，无压揭开盖子，取出肉扣在盘子上。
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