普通面粉怎么变成低筋面粉微波炉(教你用三种方法做低筋面粉？)
教你用三种方法做低筋面粉？
降低普通面粉面筋含量的三种方法。
1.混合方法
将普通面粉和淀粉以4: 1的比例混合，可以降低面粉的面筋。
2.加热方法
将牛奶、水或蛋液与普通面粉混合，在70度左右的低温下加热，将面糊煮至半熟，使面粉失去韧性。
37微波炉自制方法
1.首先找一个大容器，把普通面粉铺在里面。
2.放入微波炉，80-90度加热2分钟。
3.一分钟打开微波炉，面粉出现微微结块。用牙签将面粉拉至散开蓬松，再继续加热。
4.取出后过筛，晾凉。筛出来的面粉非常细腻蓬松。装袋放入口中备用。
面粉加热过程中，会有水蒸气，有轻微结块现象是正常的。用牙签挑就行了。冷却过筛后又变得蓬松。
教你用三种方法做低筋面粉？
自己制作低筋面粉：
1.在家里找高筋面粉和玉米淀粉，混合得到低筋面粉：比如中筋面粉和玉米淀粉的混合比例是四比一，高筋面粉和玉米淀粉的混合比例是一比一。
2.也可以在家里把普通食用面粉和玉米淀粉按照四比一的比例混合，然后做成低筋面粉。由于玉米淀粉含有极少的脂肪和蛋白质，我们将其与蛋白质含量在13%左右的普通面粉混合后，普通面粉中蛋白质的含量大大降低，使面粉可以起到低筋面粉的作用，可以作为普通低筋面粉使用。
为什么面粉蒸了变低筋？
因为面粉经过蒸制，可以降低面粉中的蛋白质含量，从而发挥低筋的效果。
通常高筋面粉转化为低筋面粉，需要用微波炉加热2-3分钟，然后与玉米淀粉以1: 1的比例混合，作为低筋面粉使用；中筋面粉和玉米淀粉以4: 1的比例混合。如果面筋低一点，就多加点玉米淀粉。
面粉加红薯淀粉可以做成低筋粉吗？
普通面粉加红薯淀粉可以做成低筋面粉。一般来说，低筋面粉可以用普通面粉和红薯淀粉按照4:1的比例混合均匀制成。另外没有红薯淀粉，可以用玉米淀粉。
如果红薯淀粉和面粉混合，一定要注意红薯淀粉中一定不能有颗粒，否则不能做低筋面粉。虽然普通面粉和红薯粉可以混合制成低筋面粉，但低筋面粉的颜色会更深，食物的味道也会不同。
通常低筋面粉是不加红薯淀粉做的，但是加了玉米淀粉，玉米淀粉做的低筋面粉会白很多，食物的颜色也会更好。用玉米淀粉制作低筋面粉时，可将普通面粉放入微波炉加热3分钟，然后与淀粉混合均匀，制成低筋面粉。
面粉加红薯淀粉可以做成低筋粉吗？
你不能。
高筋和低筋的区别就是粉的筋。而制作面筋、油条、面包、面条都需要高筋面粉。叉烧包、生肉包子、馒头、饺子应该用低筋面粉，但最好用8份左右的中筋面粉混合。
面粉是一种由小麦磨成的粉末。根据面粉中蛋白质的含量，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。面粉(小麦粉)是北方大部分地区的主食。面粉做的食物种类繁多，花样繁多，风味各异。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不承担相关法律责任.如有侵权/违法内容,本站将立刻删除。
