扬州口味的包子馅怎么制作 扬州五丁包子馅的做法？
扬州鲜肉包子馅的做法？
材料
3公斤前腿肉
2汤匙酱油
1勺蚝油
20克糖
1汤匙白胡椒
姜末30克
2汤匙酱油
块
2勺料酒
1把洋葱
150克水
15克盐
3汤匙辣椒油
1汤匙芝麻油
制作鲜肉包子的步骤
第一步
把肉洗干净，拧成糊状。
第二步
炒锅烧热，倒入玉米油，放入花椒和干辣椒，小火慢炖，煮好的花椒油备用。
第三步
将生抽/淡酱油/香油/蚝油/料酒倒入肉酱中，顺时针搅拌。
第四步
切碎的洋葱和姜与一锅洋葱和姜水混合
第五步
加入白胡椒和少许糖，搅拌至可以抽。
第六步
将葱姜的水分三次加入肉酱中，然后根据量和口味加入少许盐，顺时针打。
第七步
最后关键的灵魂步骤是倒入冷花椒油，搅拌均匀，用保鲜膜封好，冷藏三个小时以上！比较入味，容易成型，方便做包子！
第八步
新手可以挑小块放微波炉里尝尝。
扬州包子馅的配方？
扬州的包子种类很多，有猪肉、蟹黄猪肉、青菜香菇、萝卜丝、豆皮、豆沙、芹菜、肉丁、肉丁等等。所以很难说公式是什么。
扬州小笼包馅的制作方法？
五花肉300g、小葱150根、生姜5g放入料理机中捣碎(五花肉要去皮，小葱只加葱)。
锅中热油，放入两勺生抽、一勺耗油、一勺老抽、一勺料酒、2g五香粉、两勺甜面酱、5g白胡椒粉，放入一半肉馅翻炒至熟，冷却后与前面的生肉混合均匀。
朝一个方向搅拌至粘稠，加入葱叶碎和盐，搅拌均匀即可做包子！
扬州五丁包子馅的做法？
扬州五丁包馅主要有鸡丁、肉丁、笋丁、海参丁、虾丁。具体是将鸡胸肉切成黄豆大小，猪肉在猪面前切丁，然后将竹笋、人参、虾仁切丁，放入锅中煸炒，至快熟时，加入猪皮、鸡汤做成的汤，再加入酱油、味精、白糖等调料。熬制成功后，放入冰箱制成蜜饯冰，然后取出包裹。
扬州五丁包子馅的做法？
主料：海参丁、鸡丁、肉丁、笋丁、虾丁。
1.将五种食材切丁，葱花和姜末切末备用。
2、锅中放油，放入葱花和姜末翻炒。
3、先加入肉丁翻炒至变色。
4.其次，依次加入鸡丁、虾丁、笋丁、海参丁，搅拌均匀。
5.加入两汤匙鸡汤，煮沸，将材料煮熟。
6.加入大约半碗水淀粉，煮沸。
7.收汤至浓稠(汤量要控制好，不能少，不能少干，不能多，不能稀，不能包。馅料自然冷却后，放入保鲜盒，放入冰箱冷藏，使汤汁凝固，便于裹面。
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