春节年夜饭菜谱 四川年夜饭15道菜谱？
年夜饭15道精致菜谱？
一、清蒸河蟹，随着现在人们生活水平的提高，河蟹开始出现在年夜饭的餐桌上也就不足为奇了。
第二，红烧排骨，一个普通人都喜欢的菜。
第三，红烧鲤鱼的意思是一年以上。
第四，蒸猪蹄，寓意来年钱多。
五、皮冻，东北年夜饭的标配。
六、油焖大虾，年夜饭不可或缺的硬菜。
七、可乐鸡翅，老少皆宜。
八、大丰收，黄瓜、茄子、萝卜、白菜等大盘子，一碗香喷喷的蛋酱，新鲜蔬菜蘸酱吃，寓意来年丰收。
九、白菜炒红菇，特别好吃。
十、冰虾，味道鲜美，老少皆宜。
十一、荷兰豆炒香肠，好吃。
十二、炸番茄盒香脆可口。
十三、香肠拼盘，特别好吃。
十四、蒜蓉干贝，营养丰富，味道鲜美。
十五、清烧白菜，清爽可口。
四川年夜饭15道菜谱？
四川的年夜饭有几个15个食谱，我就随便写15个食谱吧。1.腌咸拼盘。
辣香肠2根，腊肉3根，腊肉猪头4个等。
5块冷鸡块。
6烧白。
红烧白或盐腌白。
7粉蒸肉。
川味猪、牛肉或羊肉。
8豆鱼。
9炸酥肉。
10个镶嵌碗。其实是大杂烩。11热窝鸡。
锅巴肉又称锅巴肉或全家福，是用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等烹制而成。放在小陶瓷锅里煨五六个小时。
东坡肘子。
14老鸭汤。
15鸡瓜必不可少，意思是挖钱爪子。
年夜饭的18道硬菜做法？
红烧猪肉
成分：
带皮五花肉1块、酱油2大勺、料酒2大勺、糖2大勺、葱2根、姜2根、八角2根、陈皮1块、桂皮1块、香叶2片、水少许、盐少许。
步骤：
1.将肉洗净，放入锅中，倒入清水，大火煮15分钟，捞出冒血的泡沫，放凉，将凉透的猪肉切块。
2.炒锅倒入适量油，加热。加入猪肉翻炒5分钟。搅拌油，盛出。
3.锅洗净，放入2汤匙水。水开后，倒入白糖。当白糖变成气泡后，加入炒好的猪肉翻炒两次，然后倒入酱油和料酒翻炒2分钟。
4.将肉倒入砂锅(也可以用铁锅炒肉)，放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮、香叶，然后倒入半杯水将肉浸泡在汤里，加入少许盐，盖上锅盖，小火炖1小时。
牛肚拌饭椒
成分：
牛肚250g，小米椒5、6个，小葱、姜、宫、辣椒油、酱油、醋、味精、糖、碎花生米(即炒好的花生米去皮碾碎)。
步骤：
1.将牛肚放入沸水锅中煮熟，捞起稍凉后切成薄片。
2、小米椒切小葱切葱花姜蒜切米粒。
3.将切好的牛肚放入盘中，调好调料的味道，浇在上面。上面撒上葱花和花生，盘子的一边放上小米椒。吃的时候根据自己的辣度选择拌多少。
蒜汁排骨
成分：
排骨300克，蒜3瓣，豆豉一把，红辣椒1小根，油300克，香葱少许，白酒，盐，酱油适量。
步骤：
1、排骨剁成3-4厘米长的段，洗净沥干备用。
2.把大蒜搓成蒜泥。
3.排骨加入盐、白酒、蒜，拌匀腌制3-4小时(冰箱内)；
4.将油倒入锅中，加热至六成热。
5.腌好的排骨(擦干水分)用中火在油里炸。
6、排骨煎到两边的肉收紧后即可取出。
7.将炸好的排骨淋上豆豉和红椒碎，再淋上少量酱油。
8.用高压锅蒸15-20分钟(用普通蒸锅的话40-60分钟)，取出后撒上葱花。
栗子烤鸡块
成分：
栗子(鲜)110克、鸡腿500克、大葱10克、生姜5克、玉米淀粉4克、蚝油10克、白酒5克、白糖3克、胡椒粉3克。
步骤：
1.栗子用清水浸泡1小时，用牙签去掉缝里的粗膜，洗净，放入大碗中。把它们放进去
4.用2汤匙油炒香葱和姜，加入鸡块和调料蚝油3汤匙，酒1汤匙，糖1汤匙，少许胡椒粉和水3杯烧开，然后加入栗子，小火炖20分钟。
5.等汤干了，把葱姜挑出来，用水淀粉勾芡，盛出。
蘑菇蒸鳕鱼
成分：
鳕鱼200克，香菇1-2朵，小红椒10克，香葱10克，料酒1小勺，清蒸鱼酱油1小勺，盐1克。
步骤：
1.鳕鱼洗净，沥干水分；香菇洗净，去蒂，切成薄片。
2.取一个小碗，放入一勺蒸鱼和酱油，再放入一勺料酒和少许盐，搅拌均匀，制成风味汁。
3.小辣椒洗净切碎，小葱切碎。
4.将鳝鱼放入盘中，将切好的香菇片放在鳕鱼上，均匀浇上调好的风味汁，放入蒸锅蒸6分钟。
5、然后关火，打开锅盖，撒上剁碎的红辣椒和剁碎的香葱，然后盖上锅盖焖2分钟。
6、整个制作过程简单到不需要加油，不需要使用太多厨具，轻松享受健康美味的配菜。
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