怎么做饺子皮 品诺饺子皮的做法？
山东饺子皮的正宗做法？
材料
1000克面粉
适量的温水
步骤
1.准备面粉。我一般用普通面粉和特制饺子粉。
2、用温水和面，软面饺子硬面汤，饺子面要软~开水，60度或70度左右最好，边倒水边用筷子快速搅拌。初学者要加一点水，搅拌至面粉呈絮状。
3、面团，揉在一起，不粘手，不沾面粉，盆壁上无残渣为最佳。
4、盖保鲜膜或干净湿布醒神，一般醒神30分钟以上，如果室内温度低，放在暖和的地方醒神一会儿。所以先和面，再包饺子~馅好了面就好！
第五步
用的时候先揉一揉，再切成小块。
6.取出一小块，揉成面团。当它光滑时，用手在中间戳一个洞。
7.双手像这样把面条捏成长条~
8.切成两段或四段。
9.像这样切成均匀的块。
10、压成小饼。
11.最好是卷皮，中间厚，边缘薄。
饺子皮最佳配方表？
1.原料：饺子粉300克，水140克，脸盆，擀面杖，盐3克。
2.准备300克饺子粉放入盆中，将140克清水放入配料杯中，在水中加入3克盐，搅拌均匀，将面粉揉成面团，搅拌30分钟。
3.醒后把面粉切成两块，然后选一块，揉成长长的粗面，再用刀把面切成1指宽的面。
4.把面团擀成面团，然后把饺子馅放在蛋糕上。
5.然后将饺子皮对折，再用手将饺子皮从两边揉捏挤压。
6.最后饺子包好了。
饺子皮最佳配方表？
饺子皮的配方
(1)调味；按照第二天的饺子计划，所需食材提前一天准备好，袋装，盐和味精分开包装；
(2)采摘洗菜：提前一天晚上采摘洗菜，控水，放入低温冰箱保存。注意不要把温度保持得太低，尤其是直冷冰箱可能会造成冻害；
(3)拌粉：饺子粉要提前半小时拌入高筋粉或超细粉，醒发(热天越醒发越软)。一般1斤面粉要用半斤水(250ml)，可以适度减量，一斤要面对四两八水。
(4)切菜、咸菜：早上把前一天清洗干净的配菜从低温柜里拿出来，切成小块，然后用刀剁碎。注意颗粒不要太大，一般长宽不超过1/4 cm。将切好的配菜放入盘中，用麻油或食用油腌制(一般1kg肉馅的配菜用20ml麻油)，放置5-10分钟后再加入打好的肉馅中，防止配菜出来。
(5)炒香辛料油：将10斤油放入冷锅中，将油加热至七成热，加入200克葱花、100克整香菜、100克胡萝卜片、200克青椒丝、20克泡桂皮、20克花椒、20克八角、15克香叶，用小火煎至金黄，关火，取出内容物过夜。香辛料油一般是根据每道菜的馅料量来炒，避免一次炒太多，放久了失去应有的风味。饺子要想好吃，记得加猪油，选优质地板油，切成方块。小火煎的时候，油都会渗出来。注意小火，或者精炼的时候加点水，再用小火精炼，这样精炼出来的油会更细腻。
(6)加工肉馅：按照胖瘦比例选择肉。首先将肉手工切成4厘米见方的块，然后手工剁碎。
(7)打老汤：老汤制作很讲究：“无鸡不鲜，无肘不厚，无骨不香”。高汤的制作方法是用大骨头2斤，鸡一只，肘子2斤，用凉水处理。当血沫不再出现时，将这些材料取出，放入另一锅开水中，然后转小火煮2-3小时，期间不加水。
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