小苏打可以发面粉的吗 面粉放入小苏打能发酵吗？
怎样用小苏打发酵面粉？
可以，你可以在里面打一个鸡蛋，加适量的水就行，或者不加小苏打只加适量的水，让它慢慢发酵。时间长了就会发酵，比如今天做出来，明天就可以拿出来。
苏打粉发面的方法？
准备一个容器，加入适量的小苏打和白醋，搅拌均匀，用温水稀释，准备面粉，加入适量的白糖，搅拌均匀，分几次加入少量到新准备的溶液中，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在暖和的地方醒发20分钟。
1.先准备一个小碗，依次倒入小苏打、白醋、清水，用筷子搅拌均匀。
2.然后将250克面粉倒入碗中，加入适量白糖，拌匀，再倒入小苏打混合物。
3.边倒边搅拌均匀，然后用手将面团揉成球状。
4.最后，当面团光滑后，用盖子密封，发酵一段时间，面团制作过程就结束了。
面粉放入小苏打能发酵吗？
如果面粉发酵时间太长，面团会又酸又粘。同样，发酵不充分，面粉体积小，质地粗糙，风味不足，也需要适当控制发酵。
面粉发酵一般包括小苏打(食用碱，即面碱，化学名碳酸氢钠)和酵母发酵等。原理上类似于面团中产生大量二氧化碳气体，二氧化碳气体被面筋包裹，形成均匀细小的孔隙，使面团膨胀。小苏打发酵会严重破坏面粉中的B族维生素，而酵母发酵不会，而且提高了营养价值。酵母分为鲜酵母和干酵母，是一种既可食用又有营养的单细胞微生物。在酵母发酵过程中，面粉中的淀粉和糖分解产生二氧化碳气体和乙醇。
发酵时间与面团含糖量、含油量和发酵温度有关。一般来说，普通面团，28度，大概需要1-2个小时(有的需要醒发，再发酵)。如果温度过高或过低，发酵时间应相应缩短或延长。普通面包的面团一般可以发酵到2-2.5倍大小。如果你用手指蘸面粉，在面团上戳一个洞，这个洞就不会缩回去了。(如果洞周围的面团塌陷，说明发酵过度)。
发酵过度可以弥补面粉的酸味，可以适当加一点小苏打中和酸味。但如果面团的面筋弹性严重过度发酵，就必须加一些面粉重新做面团。
但如果面粉发酵时间过长，导致大肠杆菌、黄曲霉等毒素滋生，就不能食用了。
小苏打可以用来发面吗？
但是蒸出来的馒头往往不软，因为小苏打加热时放出的二氧化碳气体很少，馒头里的小气孔很少，使得面团涨得很厉害。
另一方面，小苏打本身是一种碱性物质。如果用量多一点，馒头会有碱味，颜色发黄，维生素被破坏，效果不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食醋)，可以弥补上述不足。不仅能产生大量的二氧化碳气体，而且不会有强烈的碱性味道。1.西式方法两杯面粉5ml小苏打10ml塔塔粉(酒应时，酸)。小苏打和塔粉的功效，一个是碱，一个是酸，加在一起，加水可以产生气泡，从而支持面粉。这种方法只适合制作蛋糕、速食面包等低筋面食。2.中式方法用酵母充分和面后，加入少量小苏打中和面团的酸味。注意小苏打，不然会涩。
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