葡萄酒知识(品红酒的基本知识？)
品红酒的基本知识？
1.看酒(最好是白底)？从杯子上看一下酒是否清澈。如果是浑浊的，就不好了。从酒杯右侧水平方向，晃动酒杯，看酒从杯壁均匀流下的速度。酒越浓，流动越慢，酒的质量越好。当酒杯倾斜45度角时，此时，酒与杯壁交界处有一层水，越宽，酒的酒精含量越高。水体与酒体的交界处可以出现不同的颜色，从而显示出酒的年份。蓝色和淡紫色=3-5岁。红砖色=5-6年。琥珀色=8到10年。橙色表示已经过期。2。闻到酒味了？在闻葡萄酒之前，你最好到外面呼吸一下新鲜空气。将酒杯倾斜45度角，将鼻尖探入杯中，闻葡萄酒的原味。这种柔和的酒闻起来仍有水果味。藏酒有一种复合的香味。摇完酒杯后，迅速闻一下葡萄酒释放出来的气味，看与原来的气味相比是否稳定。3。品酒？喝一口，在嘴里打旋。如果葡萄酒中的单宁含量较高，在你口中会感觉很干，因为单宁有收敛作用，这说明葡萄酒还没有完全成熟。最好能达到酸-甜-苦-咸口味的平衡。吐掉或咽下酒后，看看香味是如何留在口中的。葡萄成分：成熟的葡萄串是酿造葡萄酒的主要原料，每一部分都含有不同的成分，在酿造过程中起着不同的作用。葡萄的成分：由葡萄梗、果肉、葡萄籽、葡萄皮组成。葡萄茎：与葡萄粒连成一串的葡萄茎富含单宁，但其中所含的单宁涩而粗糙，常带有刺鼻的草味，通常要经过去茎的过程才能酿造。但有些酒厂为了加强葡萄酒的单宁含量，有时会加入葡萄梗一起发酵，单一的葡萄梗必须非常成熟，才能避免上面提到的缺点。葡萄茎中除了水分和单宁外，还含有大量的钾，具有脱酸的作用。果肉：约占葡萄重量的80%。一般食用葡萄含肉丰富，酿酒葡萄多汁，主要成分是水、糖、有机酸和矿物质。葡萄籽：里面有很多单宁和油脂，但是单宁很涩，不够细腻，油脂会破坏葡萄酒的品质。所以在酿造过程中要避免打碎葡萄籽，影响酒的品质。葡萄皮：虽然葡萄皮在比例上只占总数的十分之一，但对品质的影响很大。除了含有丰富的纤维素和果胶外，还含有单宁和香气物质；此外，黑葡萄的果皮中还含有红色素，是红酒颜色的主要来源。葡萄皮中的单宁细腻，是葡萄酒结构的主要元素。它的香气物质储存在皮下，可分为挥发性香气和非挥发性香气，后者发酵后会慢慢形成。酒与健康：医学研究表明，酒含有丰富的维生素，能提高人体免疫力，增强抵抗感冒的能力。葡萄酒含有氨基酸/蛋白质，以及各种维生素(C、B1、B2、B12等。).此外，葡萄酒中的酒精和单宁有抵抗细菌生长的作用。维生素C、E、胡萝卜素都有抗氧化功能，比如葡萄皮和籽中释放的酚类物质。适量饮酒有以下作用：1)增加生活情趣，可以用酒来缓餐，心情自然更轻松愉快。2)可降低心肌梗死发病率25 %-45 %。3)可降低脑血管疾病的发病率，如中风。4)葡萄酒中含有能消除脂肪的单宁，能保持血液弱碱性，强化微血管，保持皮肤柔软有弹性。5)酒可以补铁，预防骨质疏松。6)每天适量饮酒的老年人的精神和智力反应比不饮酒或饮酒过量的老年人好。医生和酿酒师建议酒的饮用量为：每人每天300~400毫升；每位女性每天200 ~ 300ml。为什么红酒可以用于美容养颜？自古以来，红酒作为美容养颜中的佳品，一直受到人们的喜爱。
红酒的美容功能来自于酒中含有大量的超级抗氧化剂，其中的SOD可以中和身体产生的自由基，保护细胞和器官不被氧化，恢复皮肤的美白和光泽。红酒可以防止衰老，抗衰老，包括延缓皮肤衰老，让皮肤不那么皱。除了喝酒，很多人喜欢把酒抹在脸上和体表，因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。葡萄酒的酿造过程：1。收获
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