做红薯粉条要添加食用明胶吗 假红薯粉条是用什么做成的？
假红薯粉条是用什么做成的？
一种是用玉米淀粉、木薯淀粉等廉价原料代替昂贵的纯红薯淀粉，谎称纯红薯淀粉卖高价。
这种欺诈虽然是假的，但对我们的健康并无危害。
我们只能从颜色、粗细、均匀程度来区分手工粉条和机器粉条，而无法区分假粉条和掺有化学物质的毒粉条。
比如加墨水可以使粉丝颜色变深，用硫磺、明矾、增白剂可以使粉丝颜色变亮。看价格：每10斤红薯能出1斤红薯淀粉，有的红薯品种连1斤淀粉都出不了。如果把1 kg纯红薯淀粉加工成粉丝，最多只能出0.9 kg干粉。可以参考当年鲜红薯的价格，按照这个比例来算，就知道1斤纯红薯淀粉和1斤纯红薯粉条的原料成本了。
假红薯粉条是用什么做成的？
一类：硼砂、明胶或工业塑料制成的“塑料粉条”，耐煮，韧性高。
第二种：明矾做膨松剂的粉丝。这种粉丝使用的明矾主要成分是水和硫酸钾，硫酸钾是一种人体无法代谢的物质，会对人体造成伤害。
第三种：用劣质淀粉和面粉代替部分红薯淀粉制成的红薯粉条，生产成本低，口感差。
假红薯粉条是用什么做成的？
假红薯粉条的主要成分是价格低廉的玉米粉和木薯粉，同时掺入国家禁止的添加剂，如明矾(增加韧性)、墨水(染色)。
明矾含铝，摄入过多会导致痴呆。墨水含铅，会导致慢性铅中毒。建议用火烧，闻一闻。如果闻起来特别难闻，可以作为鉴别。
假红薯粉条是用什么做成的？
假的一般是加入硼砂(易致肾病)、明矾(易杀死脑细胞，致愚笨)、胶水，甚至工业塑料(如PE、PVC)制成。
真红薯粉条以沸水煮15分钟至30分钟为宜，较粗的粉条可持续40分钟。如果继续煮，面条会胀破，水溶性固形物会因吸水性增加而提高。如果继续煮，面条会变成小短节，最终会因为可溶性淀粉的高温融化而出现轻微的汤糊现象。凡是煮一两个小时不胀不连续的面，都可能添加明矾等添加剂，会有质量隐患。
假红薯粉条是用什么做成的？
一些不法商人用木薯粉、土豆粉、加了明矾的玉米粉和食用胶制作假粉丝。
更有甚者，为了制造纯红薯粉条的感官错觉，在制作中添加了慕儒、果绿、工业石蜡等色素，有毒粉条对人的健康危害极大。假粉丝用火点燃，加入面粉或其他低值填充物燃烧后，容易产生蛋白燃烧的气味和烟雾。
加滑石粉或不加精淀粉的粉丝不容易糊，残渣容易结块。粘好的粉丝燃烧后容易发出噪音并伴有烟雾。
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假商家往往以廉价的木薯、玉米粉为原料制作粉条，冒充红薯粉条，牟取暴利。这是市面上最常见的假红薯粉条。而木薯粉和玉米粉做成的面条，缺乏韧性，煮熟后容易断，食客很容易辨别真假。为了增加假粉条的韧性，在制作假粉条时往往会加入一点食用明胶，也就是食用胶。这样做出来的假粉条，没有经验的人很难分辨。
好在用食品胶做添加剂的假粉条没有什么危害，就是要花钱。可恨的是，那些用更便宜的工业明胶做假粉丝的人，或多或少都有危害。
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