餐饮服务与管理 如何加强餐饮服务的管理，提高服务意识？
餐饮管理和餐饮服务区别？
概念的本质是不同的。餐饮管理一般是指酒店等专业公司通过经营管理、相关技术与艺术、传承与创新的行业工作。餐饮服务是指相关工作人员为用餐者提供餐食和饮料的一系列工作。性质不同，餐饮管理属于技术和管理。而餐饮服务以劳务为主。
餐饮管理和餐饮服务区别？
服务是细节，管理是整合。用最好的手段创造最适合的服务，管理之前有服务，有服务没有管理就是空谈，有管理没有服务就是空谈。两者相辅相成，使企业顺利经营，增加收入，合理配置人员，为社会创造价值。
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餐饮管理是对餐饮工作的综合管理，包括大堂和厨房。而餐饮服务一般是指大堂里的服务。
如何加强餐饮服务的管理，提高服务意识？
一个餐厅的竞争力离不开这几个方面：产品、环境、服务、营销。
产品首先要好吃，产品质量要好，这是最基本的，但是如何提高产品的竞争力呢？在于产品的创新和研发。无论是多品类的餐厅，还是单品类的餐厅，都要尽量丰富产品，让消费者有更多的选择，让产品更有新鲜感。但是产品也要注意，越多越好，但是要调整产品结构，可以根据销量去掉一些产品，因为消费者的口味不一样，所以要灵活。餐饮业是一个复杂的服务行业。要提高综合服务能力，每个部门、每个摊位、每个环节都要做好、做细、做到位，提高服务质量，让顾客满意。
从管理的角度来说，餐饮分为：前厅和后厨。后厨首先要从原料采购，再从洗、切、拌、炒到制作，把好产品质量关。各个环节既要精益求精，又要对菜品进行创新开发，使菜品色、香、味、形俱全。
前台首先要提高服务人员的综合素质：1。有良好的服务态度，主动、热情、周到、耐心；2.经常培训服务员的技能、礼貌和专业知识。
要想提高各方面的综合服务能力，首先要提高服务质量。对于餐饮服务人员来说，根本的还是要在服务过程中逐步完善自己，提高自身修养和素质，注重细节，不断学习提供更好的服务。
环境，这个很好理解，除了有一个漂亮的装修，更重要的是给顾客一个好的就餐环境，因为现代消费者更注重消费体验感，比如座椅的舒适度，灯光的柔和度，音乐氛围等等，这些都需要用心设计。其实餐饮店的竞争力很多都是体现在细节上的，而这些细节是很容易被忽略的。
服务，消费者来到餐厅不仅仅是为了品尝一种美味的食物，更是为了享受餐厅的服务。所以不管多大的餐厅，在服务方面都要尽量满足消费者的需求。如果一家餐厅的服务好，会给餐厅的形象大大加分。
营销宣传其实是一种竞争力。互联网时代，开展宣传活动的方式和渠道更多了。如果能最大程度的曝光自己的店铺，扩大自己的影响力，知名度会提升，但宣传的最终目的是吸引消费者，留住回头客。如果只是吸引消费者，没有达到流量转化的效果，那么这样的宣传营销其实是没有用的。所以，宣传不仅仅是吸引人的噱头，更是让消费者心甘情愿为你的产品买单的实实在在的东西。
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