如何保养铁锅 生铁锅怎么养？
铁锅养护？
1.首先用热水把锅里外清洗几遍。可以使用抹布、海绵或软刷，禁止使用清洁球、钢丝刷等硬清洁工具。
2.清洗干净后，将锅内外(包括锅底)擦干，放在炉子上，开小火烘干；
3.继续开小火，将筷子插在一块肥肉上，沿锅内壁画圈，使热煮的油遍布锅内壁，直至肥肉底部变硬变黑，关火；
4.看，煮出来的油都是脏的，用热水清洗(记住，一定要用热水，这时候锅的温度很高，用冷水泼会有烫伤的危险)；
5.然后重复上述步骤2、3、4三至五次，直到烧开的油不再脏为止，将锅擦干，刷上一层植物油。
6.烧开后的青菜最好用食用油大面积翻炒，这样可以有效去除锅内可能残留的铁味和杂质。不要吃油炸蔬菜。
生铁锅怎么养？
1.新买的铁锅最好弄点锯末、稻草之类的东西，放在锅里点火烘烤，这样可以起到“退火”的作用，改变其硬脆的特性。然后用砂布、炉灰或稻草把锅磨光滑。先烧一锅水，把锅洗干净，放在火上加热，抹点食用油，就可以煮或者炒了。用这种方法处理的锅可以增强耐火和防锈性能。
方法二：先用粗布把锅上的锈擦掉，然后在锅里放几勺盐，炒一下。盐焦黄后，用它擦锅，擦干净，再放在菜叶水里煮，锅就顺了。
方法三：将锅加热，放入醋250克左右，当它发出吱吱声时，刷上醋，然后将醋倒掉，用清水冲洗，去除黑灰和锈斑。然后用锅里的食用油擦一擦，把锅放在火上几分钟，再用布或棉花擦一会儿，锈就去掉了，直到把锅磨坏。
2.新锅第一次用的时候，火不要太大，以免突然受热炸裂。尽可能从小火开始，逐渐加大火力。用了几次就无所谓了。
3.做饭或炒菜时，要先在锅里放上水或油。倒水前不要把锅放在火上加热，否则很容易因突然加热淬火而爆裂。不用的时候不要把锅放在炉子上。如果锅是用炉子砌的，煮好后往锅里加水。
4.锅底要尽量避免接触湿煤，因为湿煤蒸发出来的气体腐蚀性很强。时间长了，铁锅就会生锈起皮，漏洞也就渐渐出现了。如果米饭糊了，粘底(即粘锅底)，应该先用锅铲轻轻铲掉锅巴，待锅凉后再用清水洗净。
5.铁锅用完后，要擦洗干净，习惯用布擦去水珠，放在干燥处。因为锅底湿了会生锈，时间长了就会有漏洞。
6.修理铁锅有两种简单的方法。一种是把食用油、棉花、石灰细粉放在一起，用锤子敲打，使三种原料粘合。这种粘合剂用于粘贴铁锅的裂缝和小孔，干燥后即可使用。第二种是将猪肝切片，贴在漏缝外侧。当它被火烘烤的时候，它会很结实。以这两种方法为辅的锅，可以用来蒸干粮、做粥、煮饭，不能用来炒菜、煎饼。
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1.首先用热水把锅里外清洗几遍。可以使用抹布、海绵或软刷，禁止使用清洁球、钢丝刷等硬清洁工具。
生铁锅怎么养？
第一步：新买的炒锅回家，拆开包装，加入适量的洗洁精，用海绵擦洗，然后用温水清洗。然后倒掉水，用干净的抹布擦干锅里的水，包括锅底的水。
第二步：将锅放在燃气灶上，开小火，边加热边慢慢翻锅，使锅体受热均匀，锅受热。锅热后，取一块大肥肉，用叉子叉开，用锅内壁的肥肉绕一圈擦锅面，把肥肉当“肥皂”，在锅的上螺旋地擦
第三步：随着不断的擦拭，锅里的黑猪油会越来越多，猪肉块会变黑，变小。3分钟后关火，把锅里的油倒出来，用厨房纸擦锅内壁，倒入适量热水，再把锅清洗一遍，然后擦干。
第四步：然后倒入适量的植物油，用刷子将整个锅的内壁均匀的刷一遍，让整个锅的表面都被油湿润。静置12小时。
第五步：锅提出后，先试锅。热锅放油，加热油。油热后，倒入蔬菜翻炒。把菜炒到软烂，然后把菜和油一起倒出来，锅就好了！
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