福鼎肉片怎样做的原材料(正宗福鼎肉片的配料？)
福鼎肉片做法与配方地摊？
福鼎肉片的制作方法及配方
主要原材料：
一个是瘦肉；第二种是淀粉(最好是红薯粉，也就是红薯粉)。肉和红薯粉的比例是1: 0.7。其他原料有葱、盐、味精、小苏打。最好是从猪后腿取瘦肉，这样肉片会比较松韧，口感特别好，其他的瘦肉质量会差很多。
制造方法如下：
1.拿肉来说，就是把刚买的肉里面的脂肪清理干净，只留下瘦肉。然后把瘦肉切成小条或小块，方便剁成肉酱。这里也要称一下自己拿出来的肉，这样放淀粉的时候才能有底气。接下来可以把瘦肉剁成糊状，也可以用绞肉机绞碎。这时候可以在肉里加入葱盐之类的调料。下一步放小苏打。
2.搓肉，把肉酱放在案板上，用左右手手腕使劲搓。十分钟左右，同时可以往肉酱里放小苏打和一点水，然后继续揉，直到肉酱粘稠，能自然粘在手上。
3.混合：将一定比例的面粉放入揉好的肉中，继续揉至淀粉与肉完全混合。这时，当肉看起来只有肉色，看不到白色粉末时，肉片就完成了。
正宗福鼎肉片的配料？
福鼎肉片的做法：
材料：
肉片配料：瘦肉500克、盐10克、鸡精6克、味精6克、糖10克、小苏打4克、水180克、红薯粉50克、姜适量。
汤的配料：葱、香菜、姜丝、紫菜、醋、胡椒粉、盐。
1、瘦猪后腿500克，剃去筋膜，洗净切成小块方便绞肉。
2、将肉放入料理机中，需要加水将其绞开，将50克水加入肉中并绞开，加入适量的姜末并一起绞碎。
3.肉末，肉末越碎，肉片越滑。
4.加入盐、味精、鸡精、糖揉三四分钟，再加入小苏打揉两分钟。
5.分三四次加入150g水，分几次加入250g红薯粉揉匀。
6.做出来的肉片特别粘。如果它们特别湿，水分太多，可以通过加粉来补救。
7.把锅里的水烧开，用饭勺把肉片放进去，抹平，用勺子刮干净，煮熟。
8.在汤里放葱、香菜、姜丝、紫菜、醋、胡椒粉、盐，熟了可以装盘吃。
福鼎肉片配方？
准备材料：瘦猪肉后腿。
500克盐
10克，鸡精
味精6克
6克糖
10克，小苏打
4克，冰水
180g 50g，红薯粉。
250克-300克，姜末适量，洋葱适量，香菜适量，姜丝适量，紫菜适量，醋适量。1.瘦猪肉后腿洗净，切成小块，方便绞肉。2.在料理机中加入50克水、适量姜末和瘦肉，一起绞碎。3.将盐、味精、鸡精、糖加入绞碎的肉酱中，搅拌三四分钟。4.然后加入适量的苏打粉，揉两分钟左右。5.加水三四次。用手揉搓一次，至粘稠，下次再加入。6.将红薯粉分几次加入肉泥中，揉匀。粉末应该慢慢揉进去。7.成品肉片特别粘。如果特别湿，可以加粉补救。8.把锅里的水烧开，用饭勺把肉片放进去，抹平，用长条刮干净。9.将准备好的葱、香菜、姜丝、紫菜、醋放入碗中。10.将煮好的肉片和汤加入碗中，福鼎肉片就做好了。
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