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福鼎肉片怎样做的原材料(正宗福鼎肉片的配料?)

浏览量:2928 时间:2023-01-14 14:01:54 作者:采采

福鼎肉片怎样做的原材料(正宗福鼎肉片的配料?)

福鼎肉片做法与配方地摊?

福鼎肉片的制作方法及配方

主要原材料:

一个是瘦肉;第二种是淀粉(最好是红薯粉,也就是红薯粉)。肉和红薯粉的比例是1: 0.7。其他原料有葱、盐、味精、小苏打。最好是从猪后腿取瘦肉,这样肉片会比较松韧,口感特别好,其他的瘦肉质量会差很多。

制造方法如下:

1.拿肉来说,就是把刚买的肉里面的脂肪清理干净,只留下瘦肉。然后把瘦肉切成小条或小块,方便剁成肉酱。这里也要称一下自己拿出来的肉,这样放淀粉的时候才能有底气。接下来可以把瘦肉剁成糊状,也可以用绞肉机绞碎。这时候可以在肉里加入葱盐之类的调料。下一步放小苏打。

2.搓肉,把肉酱放在案板上,用左右手手腕使劲搓。十分钟左右,同时可以往肉酱里放小苏打和一点水,然后继续揉,直到肉酱粘稠,能自然粘在手上。

3.混合:将一定比例的面粉放入揉好的肉中,继续揉至淀粉与肉完全混合。这时,当肉看起来只有肉色,看不到白色粉末时,肉片就完成了。

正宗福鼎肉片的配料?

福鼎肉片的做法:

材料:

肉片配料:瘦肉500克、盐10克、鸡精6克、味精6克、糖10克、小苏打4克、水180克、红薯粉50克、姜适量。

汤的配料:葱、香菜、姜丝、紫菜、醋、胡椒粉、盐。

1、瘦猪后腿500克,剃去筋膜,洗净切成小块方便绞肉。

2、将肉放入料理机中,需要加水将其绞开,将50克水加入肉中并绞开,加入适量的姜末并一起绞碎。

3.肉末,肉末越碎,肉片越滑。

4.加入盐、味精、鸡精、糖揉三四分钟,再加入小苏打揉两分钟。

5.分三四次加入150g水,分几次加入250g红薯粉揉匀。

6.做出来的肉片特别粘。如果它们特别湿,水分太多,可以通过加粉来补救。

7.把锅里的水烧开,用饭勺把肉片放进去,抹平,用勺子刮干净,煮熟。

8.在汤里放葱、香菜、姜丝、紫菜、醋、胡椒粉、盐,熟了可以装盘吃。

福鼎肉片配方?

准备材料:瘦猪肉后腿。

500克盐

10克,鸡精

味精6克

6克糖

10克,小苏打

4克,冰水

180g 50g,红薯粉。

250克-300克,姜末适量,洋葱适量,香菜适量,姜丝适量,紫菜适量,醋适量。1.瘦猪肉后腿洗净,切成小块,方便绞肉。2.在料理机中加入50克水、适量姜末和瘦肉,一起绞碎。3.将盐、味精、鸡精、糖加入绞碎的肉酱中,搅拌三四分钟。4.然后加入适量的苏打粉,揉两分钟左右。5.加水三四次。用手揉搓一次,至粘稠,下次再加入。6.将红薯粉分几次加入肉泥中,揉匀。粉末应该慢慢揉进去。7.成品肉片特别粘。如果特别湿,可以加粉补救。8.把锅里的水烧开,用饭勺把肉片放进去,抹平,用长条刮干净。9.将准备好的葱、香菜、姜丝、紫菜、醋放入碗中。10.将煮好的肉片和汤加入碗中,福鼎肉片就做好了。

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