蛋糕为什么要放冰箱冷冻(冷冻蛋糕为什么可以长期保存？)
做完生日蛋糕为什么要冷冻一下？
蛋糕在冰箱里冷冻10分钟左右，不要超过一刻钟，从冰箱里拿出来，把没有掉下来的蛋糕屑清理干净。在蛋糕上抹奶油时，将触摸工具或抹刀放入热水中，或用火烘烤至温热。温度过高会使接触到的奶油液化，所以要加热到温热，这样蛋糕上的奶油才能很好的融化，这样奶油抹起来更顺滑。
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冷冻是为了让奶油更好的成型，否则，奶油在更高的温度下会失去形状。好看的
做完生日蛋糕为什么要冷冻一下？
做完生日蛋糕后，你必须把它放在冰箱里冷却，因为这样可以更好地凝固奶油。
冷冻蛋糕优缺点？
优势：
首先，在保质期方面，冷冻蛋糕的保质期可以达到12个月，而现在做的蛋糕保质期只有3天。其次，在运输方面，冷冻蛋糕冷冻后不易变形，可以长途运输，这是现在做的蛋糕做不到的。
再次，冻糕是工业化批量生产，质量稳定，标准化程度高，可以避免不同店不同厨师造成的口味差异。冷冻蛋糕的口感并不比现有的蛋糕差，有些口感甚至更好。冻糕的好处是节省了现在餐饮企业做蛋糕的时间和人力成本，充分考虑了企业的需求，很受企业欢迎。
缺点：
味道不会很好，要拿出来解冻后再用。冷冻蛋糕没有经过冷冻，刚做出来的蛋糕口感比较软，口感略欠新鲜，但大多不影响人的使用。现在冻糕很多，选择的时候一定要看生产日期。
冷冻蛋糕为什么可以长期保存？
因为冻蛋糕，他在制作的时候加入了冻氮气作为保鲜的原料。冷冻的氮气不会影响蛋糕的整体口感，反而会延长蛋糕在空气中的保存时间。因此，在冷冻氮气、冰袋等保温材料的作用下，冷冻饼可以保存很长时间而不腐烂，可以放心使用。
冷冻蛋糕为什么可以长期保存？
一般要求面包、蛋糕的保质期是在低温干燥的环境下，类似于在冰箱里的存放时间。所以放在冰箱里不能延长保质期。冰箱之所以能减缓变质，是因为低温下细菌不易滋生。
蛋糕为什么要冷藏？
因为有了奶油，奶油可以在低温下保存更长时间而不变形。
为什么有些蛋糕要放冰箱有些不用？
因为大部分蛋糕都是奶油，在常温下很容易融化，所以不能吃的蛋糕要存放在冰箱里。存放糕点时，最好选择零度保鲜冰箱，但不宜存放太久，否则口感会变差，水分会慢慢流失。
成品蛋糕的保质期一般不会太长，温度越高越容易变质。
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因为有些蛋糕是布丁或者冰淇淋做的，比较容易融化，因为有些蛋糕不放冰箱就没事，不会像布丁和冰淇淋那么快融化。
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