那种铁锅炒菜比较好不生锈(什么材质的炒菜锅不重又不生铭？)
哪种铁锅不生锈？
说到买不锈钢铁锅，我还是推荐你选苏泊尔。说实话，我之前没用过这个牌子的产品，但是年初买了第二代不锈钢铁锅。普通的不锈钢铁锅，一般情况下不会生锈，但是在油、盐、酱、醋等强腐蚀性环境下就会腐蚀生锈，困扰了很多喜欢“强调味道”的家庭主妇。
苏泊尔真不锈钢二代炒锅在技术上全面升级。即使炒锅暴露在油、盐、酱、醋等刺激性强的环境中，也不容易生锈，真正实现了炒锅的真正不锈。而且高纯度、高品质的精铁基材经过了特殊的高温处理，重组了炒锅的表面结构。炒锅表面坚固耐用，可用钢珠随意擦洗，配合金属铲尽情烹饪。
什么材质的炒菜锅不重又不生铭？
不锈钢锅，又称“白铁锅”，经久耐用，不生锈，也是唯一没有劣质涂料有毒释放问题的锅。想不碰锅做饭，就得用热油加热锅。
还有优质复合基材一体成型的锅，钢和铝钢一体成型，内壁为全屏蜂窝状晶粒，耐脏，易洗，不生锈。
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目前最好的炒锅是304不锈钢蜂窝网。这只锅很轻，不会生锈。适合煎、炸。不容易粘锅，容易清洗。买的话要选择大品牌，因为大品牌的炒锅质量有保证，不添加有害金属元素，耐用省心。最重要的是炸出来的东西好吃又健康。建议选择。
炒锅哪种材质好不生锈？
不锈钢锅不容易生锈。
不锈钢是在普通碳钢的基础上，添加了一组铬的质量分数(Wcr)大于12%的合金元素的钢，在空气的作用下能保持金属光泽，即具有不生锈的特性。
使用和维护：
1.中小火烹饪：锅具底部采用钢铝钢三层复合底，吸热快，传热均匀。一般用中火烹饪完全可以满足能量需求，不需要开大火。中小火炒菜的好处是节能，炊具不易发黄变黑。
2.一般在冷锅里用冷油翻炒，就是把菜放在冷锅里，倒入食用油，盖上锅盖，然后开小火。当蒸汽从锅盖边缘冒出时，加入调料搅拌。这样不会破坏食物中的维生素。
3.如果需要炒葱、姜或蒜，可以用热油热菜的方法。如果是豆类，需要加点水，等蒸汽出来，小火煮一会儿。
4.炒菜的时候要达到不粘锅底的效果，就是先把空锅加热，直到水弹到锅里，小水滴会立在锅的内侧，不会被锅吸收，再把水渍擦干，加入油，达到不粘的效果。或者将油倒入锅中，开大火和水，等2-3分钟看到块状油纹，说明油温已经达到要求的温度。这时，要油炸的食物可以是物理上不粘的。需要翻身的时候，先试着用锅铲轻轻推食物。能推的话可以翻过来再炒。推不动的话需要炒一会再翻面。这样可以保证不会粘底，保持食物的原有形状。
5.不要把盐放在空锅里加热，也不要把盐直接放在冷水里。没有完全溶解的盐会聚集在锅底，导致锅具腐蚀，出现白斑。正确的做法是在食物出锅前均匀撒盐，这样除了损伤锅外，还能保存盐中的碘含量。
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