做豆腐乳放在有酒吗(豆腐乳正宗做法一斤豆腐放多少酒？)
做豆腐乳是放药酒还是放白酒？
豆腐乳正宗的做法是放酒，因为这样味道会更醇厚，保存时间更长。但是如果没有酒，或者不喜欢酒的味道，当然可以选择不加，也很好喝。这个可以根据自己的习惯来做。
相关信息：
1.材料：老豆腐5-8块，辣椒粉，姜粉，盐，高度白酒，密封罐。
2、制作过程：老豆腐均匀切成四方块，大小比麻将还大。然后均匀放入食品袋中密封，让其自然发酵6、7天。做豆腐乳的调料很简单，辣椒粉，姜粉，盐。搅拌均匀即可使用。
另外准备一碗高度白酒，可以用二锅头和高粱酒，属于烧酒。酒精的度数决定了发酵时间的长短，最好用30度到45度。还要准备几个带盖的密封罐，清洗干净放在阳台上晾干水分备用。
筷子夹着发酵过的老豆腐，依次在白酒中冲洗几次，以及豆腐乳杀菌的必要过程。沾有辣椒粉的老豆腐直接塞进密封的罐子里，盖上盖子，吃一个星期。
豆腐可以使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富，也会得到其他不含维生素B12的食物。在制作豆腐乳的过程中，表面会出现一层白毛。这是正常现象，霉菌在大量繁殖。
这对人体无害。它们的作用是分解蛋白质，产生氨基酸和部分B族维生素，使豆腐更加色、香、嫩，口感更好。
豆腐乳放白酒还是米酒？
豆腐乳里放白酒。
白酒又称烧酒、白干，是以高粱、大米、粮食为主要原料，以大曲、小曲或麸曲、酒曲为糖化发酵剂，经过固态、半固态或液态蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而成的蒸馏酒。人一般喜欢喝酱香型白酒，其次是浓香型白酒，清香型白酒，米香型白酒，然后是混合香型白酒。当然还有凤翔酒，东乡酒等等，比较小众，但是还是有很多人喝的。
豆腐乳放白酒还是米酒？
白酒和米酒都可以放在豆腐里，但是米酒更经济。
豆腐乳放白酒还是米酒？
取出一块发霉的豆腐，在高度白酒中打湿，然后取出卷成混合粉，就是芝麻、碎辣椒、五香盐混合而成的粉。把每一块豆腐都卷上拌好的五香粉，放入容器中。毕竟把炸好的红油倒进去。油会溢出豆腐脑，封好盖子，常温下可以吃半个月，红油豆腐脑就做成功了。
豆腐乳正宗做法一斤豆腐放多少酒？
做豆腐乳和放酒的比例是5:1。一斤豆腐等于两盎司酒。材料：老豆腐3块，腐乳1袋，高度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，细辣椒面1勺，麻辣鲜1勺，花椒粉少许，盐1勺，熟菜籽油适量。
二、豆腐的做法：
1.首先，所有的材料都准备好了。先把买回家的豆腐竖起来切成两半，再切成较宽的条状，然后用刀切成大块。准备一个蒸笼，清洗干净，晾干。因为家里没有大的竹畚箕，所以只能选这个，更何况还挺好用的，还能挡灰尘。将切好的豆腐块放入蒸笼，放置时记得在豆腐块之间留一些空隙，让豆腐有发酵的空间。
2.豆腐块做好之后，把买回家的腐乳曲均匀的抖在豆腐块上，几面都要抖均匀。腐乳曲能快速使豆腐发霉，从而保证腐乳的质量。现在天气冷了，可以盖上盖子，直接常温保存。正常的豆腐都是购买当天新鲜制作的。如果你的豆腐是第二天做的，最好是切块后放在锅里蒸，这样可以杀菌，防止豆腐乳变质。
3.腐乳的温度不能太高，所以现在15度左右。温度过高，容易发臭，长虫子。腐乳期间，可以每天打开盖子检查，4天左右就会长满白毛。
4.现在我们来准备食材，准备一个盘子，倒入粗辣椒粉1汤匙，细辣椒面1汤匙，麻辣鲜花椒粉1汤匙，最后加入1汤匙盐，用筷子搅拌均匀。然后再拿一个碗，倒半碗高度白酒，消毒杀菌。
5.先将发霉的豆腐块放入高度白酒中，再用白酒均匀沾几个面。取出蘸有白酒的腐乳块放入辣椒面中，然后在腐乳块上均匀包裹一层辣椒面。
6.准备一个无水无油的密封罐，将准备好的豆腐块放入密封罐中，然后倒入煮好的没过所有豆腐块的菜籽油，然后盖上盖子，放在阴凉的地方，密封发酵1个月，豆腐就非常好吃了，可以吃了。
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按豆腐：白酒=20: 1。
一斤豆腐需要25克白酒。
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