豆奶怎么做 商用豆奶的做法和配方？
豆奶怎么做？
第一步，我们需要将黄豆放入碗中，然后加入不含黄豆的清水浸泡24小时，如图。
豆奶粉自制方法及配方？
材料
牛奶适度
适量的大豆
自制豆浆的步骤
第一步
东北黄豆，洗净后，在水中浸泡一晚，体积增大到原来的2-3倍。
第二步
将浸泡过的黄豆加水，放入锅中煮熟。
第三步
将煮熟的大豆放入鲜奶中
第四步
把牛奶和大豆一勺一勺的放进榨汁机里，榨成汁。
第五步
一杯浓浓的豆浆就做好了。如果太冷，可以用微波炉加热。
商用豆奶的做法和配方？
1.主要成分：
红豆50克，桂圆10克，枸杞10克，牛奶100克。
2.配件：
冰糖适量。
3、步骤：
(1)准备所需材料：红豆提前泡好，桂圆、枸杞洗净。
(2)将泡软的红豆倒入豆浆机中。
(3)加入桂圆、枸杞。
(4)加入适量的水。
(5)启动豆浆机的豆浆功能。
(6)将打好的豆浆倒出，去渣。
(7)加入适量冰糖，搅拌均匀。
(8)稍凉后，加入牛奶即可饮用。
怎样制作豆奶？
豆浆的制作流程是：将适中的黄豆浸泡在易碎的状态下，研磨时蛋白质体的右侧充分破碎，使蛋白质得到最大限度的溶解。浸泡最好用软水，用水量是原黄豆的3倍，水温60，时间5小时。80擦拭1-2小时。b、大豆脱皮：大豆脱皮一般可以在浸泡工序之前进行，也可以采用湿法脱皮，即大豆浸泡后脱皮。通过脱皮，大豆可以减少土壤中带入的耐热菌，改善豆浆风味，限制起泡，缩短脂肪氧合酶失活时间，减少产品在贮藏过程中蛋白质的热变性，防止非酶褐变，赋予豆浆产品良好的色泽。c .打浆灭酶：大豆中的脂肪氧合酶活性高，能催化氧分子氧化脂肪中的不饱和脂肪酸和顺式-1.4戊二烯的脂肪酸酯生成过氧化物。当大豆细胞壁破裂时，脂肪氧化酶可与大豆中的亚油酸、羟肟酸等底物发生反应，导致氧化降解，产生明显的豆腥味。方式如下：采用热磨法打浆灭酶：将浸泡过的大豆沥干浸泡水，加入开水打浆，温度高于8010-15分钟，使脂肪氧化酶完全消除(见图1)。泥浆的细度应大于90%,固体应通过150目筛。d、分离脱气：分离豆浆，使浆液与豆渣分离。豆浆采用热浆离心分离，可以降低浆液粘度，有助于分离。分离一般控制在使豆渣含水量在85%以下。真空脱气主要是最大限度的去除豆浆中的异味物质。通常分两部分完成。从道德上讲，豆浆加热到140-150，然后将热浆迅速导入真空冷却室，将过热的豆浆抽真空，豆浆中的异味物质随水蒸气迅速排出。真空脱气后，物料温度降低到75-80左右。e .豆浆的配制：根据产品配方和标准要求，豆浆、甜味剂、植物油、乳化剂、钙强化剂、香料等配制豆浆。在配料罐中充分搅拌和混合，并调整到规定的浓度。植物油的添加量为成品的1%，通常使用精炼大豆油。甜味剂通常使用白糖，添加量为成品的3%
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