铁锅质量如何区分(怎么分辨铁锅的好坏？)
铁锅质量鉴别的方法是什么？
1.锅面尽量润滑，但不能要求“光滑如镜”。因为铸造工艺，铁锅有不规则的浅纹，这不是缺点。但是一定要注意润滑的外观能不能是涂层，这是关键。
2.观察是否有缺陷。缺陷有两种：小凸点和小坑。小凸点的凸点一般是铁的，对壶的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面，可以用砂轮磨掉，以免挡住锅铲。
3.锅底俗称锅底。常见的锅底有平底、尖底、弧底，可以根据自己的爱好选择什么锅底。
4.锅可分厚薄，厚度一般为2-2.5mm，不易糊锅，保温效果好。此外，相应的使用寿命也更长。选购时，可将锅倒置，手指抵住锅的凹中心，用硬物敲击。锅响越大，震动越大越好。这个方法也可以用来检查锅里有没有裂缝。裂纹一般出现在壶的边缘，因为它是另外最薄的地方。5.如果锅上有锈斑，质量不一定不好。有锈斑的锅存放时间长。壶存放的时间越长越好，因为壶的内部结构可以更稳固，第一次使用时不容易开裂。铁锈也很容易清理。把锅烧一会儿，然后加入肥猪肉。当油脂熬成油时，加入韭菜。香的时候把猪油和韭菜丢掉，锅就可以用了。
如何挑选铁锅的正确方法？
1.买铁锅的时候要看铁锅表面是否光滑，但也不能太光滑如镜。因为铁锅是铸造工艺生产的，一般会有不规则的浅纹，但对铁锅的质量没有影响。
2.看炒锅表面是否有缺陷。缺陷主要是小凸点和凹坑，小凸点凸起的部分一般是铁，对炒锅质量没有影响。但小坑会更复杂，对铁锅质量影响更大。一般人不易察觉。可以用小刷子刷。
3.铁锅底部的接触部分俗称锅底。选择铁锅时，底部要小，这样铁锅传热快，既省时又省染料。铁锅的锅底不好，传热慢，费时费火。
4、铁锅也分薄的和厚的，一般薄的铁锅会好一些，有的铁锅一边厚一边薄，这是型号错位造成的。最好不要选择这种厚薄不均的铁锅。
5.买铁锅的时候，可以把铁锅倒过来，用手指抵住铁锅的凹陷中心，然后用硬物敲打。炒锅声音越亮，震动越大越好。
怎么分辨铁锅的好坏？
铁锅有两种：生铁锅和熟铁锅。生铁锅是用灰铁熔化后用模型铸造而成，熟铁锅是用黑铁片锻造或手工敲打而成。最糟糕的是生炒锅易碎易断，一般又重又厚，不易散热，铁质不纯，表面粗糙不平，能看到一些裂纹，其导热效果很不均匀，敲锅体声音不大；好点的是铸铁锅，铁比较纯，表面比较平整，导热效果比较好，敲击声比较大。最好的是精铁锅，铁最纯，表面光滑细腻，导热效果理想，敲击声大。传热没有煮熟的铁锅快。目前超市里卖的铁锅，大部分在包装上都没有标明是生铁锅还是熟铁锅，所以买的时候一定要看清楚，问问店员，根据自己的需求选择购买。
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