绝味鸭脖有酱香的吗 绝味鸭脖里酱香味的配方及做法？
绝味鸭脖甜辣是不是酱香？
好吃的鸭脖又甜又辣，因为是以辣为主，所以没有不辣的产品，酱香一般用不辣来形容。能吃辣的，一般是麻辣或者藤椒，不能吃的，可能只能吃甜辣。对辣椒过敏或容易水肿的人不建议吃绝美鸭脖。
绝味鸭脖甜辣是不是酱香？
不，这是两种不同的味道。目前绝味鸭脖有三种风味，招牌风味，是绝味鸭脖系列产品的传统风味。这种风味的产品麻辣爽口，其鸭脖产品肉质紧实，坚韧耐嚼，嚼后唇齿留香，回味悠长。
绝味鸭脖除了招牌风味之外，还有黑鸭的风味，是一种甜甜的风味，但是辣、辣、香，总是让人爱不释手。
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绝味鸭脖有两种口味。一个是微甜的鸭脖，这个鸭脖是很好吃的酱香鸭脖。是独特的美味秘制技术，适合不能吃辣的朋友。另一个是麻辣鸭脖，也是绝味鸭脖的独创。
绝味鸭脖里酱香味的配方及做法？
食材：3360鸭脖2-3斤。
:盐15g，料酒60g，葱2根，姜50g，干辣椒30g，白酒5g。
包：生姜45g、八角10g、山奈酚10g、肉桂5g、小茴香10g、草果5g、花椒5g、丁香5g、天竺葵2g、甘草2g、瑞香3g、白芷10g、山楂5g、香果2g、槟榔5g、陈皮5g、高良姜30g、干辣椒。
正宗鸭脖做法：
现在我们按照2kg的量放卤汁，我们可以按照比例自己做。
1.鸭脖重2-3斤。清洗并去除脂肪油。洗的时候加醋更容易清洗。
2。盐15g、料酒60g、葱2根、姜50g、干辣椒30g、白酒5g腌制2小时。
调料包制作
生姜45克、八角10克、山奈10克、肉桂5克、茴香10克、草果5克、花椒5克、丁香5克、香叶2克、甘草2克、瑞香3克、白芷10克、山楂5克、香果2克、槟榔5克、陈皮5克、高良姜30克、干辣椒100克。
20斤水。
调味；盐80克，味精20克，鸡粉20克，料酒40克，美味勺10克(某宝有售)，红糖15克，烤鸭膏8克(某宝有售)，耗油8克，蒸鱼酱油5克，生抽15克，乙基调味剂3克(某宝有售)。
鲜汤做法；
水20斤，鸡架2个，葱15根，姜30克，花椒2克，料酒15克。大火烧开，转小火，煮到只剩10斤左右的水。
制作盐水：
1.锅内放入400g油，中火加热至油热，放入剁碎的干辣椒、约50g姜片、40g盐、80g花椒，炒香后放凉，然后放入料袋，再放入鲜汤，加入香料袋和红曲红，大火煮至汤汁沸腾，关小火1小时，关火浸泡2小时。
2.将鸭脖放入盐水中，小火煮30分钟(鸭爪15-20分钟，鸭骨架20-25分钟，鸭肠5-10分钟)。
绝味鸭脖里酱香味的配方及做法？
材料鸭脖500g，
10克，2根葱，调料：50克干辣椒，
盐2茶匙(10g)，
红米5克，料酒10毫升，
1汤匙(15毫升)老了，
老汤
500g、油2大勺(30ml)、调料包：八角、丁香各2瓣、沙姜1g、桂皮。
茴香、草果、砂仁、豆蔻各2g、1/2茶匙。
花椒、香叶各1个、5g。
2片。鸭脖洗净，去除表面油脂和淋巴。大葱和生姜分别切片，一半放入有鸭脖的盆中，加入1茶匙盐和料酒，腌制12小时。将沸锅中的水用大火烧开，将咸鸭脖放入沸锅中，焯至断，捞出备用。将干辣椒切成段，将所有香料浸泡在冷水中。将红曲米放入小锅内，加水250ml，熬出红汤，滤渣，取水。热油炒至三成，放入辣椒、香料和剩余的葱姜炒香，放入红米水、酱油和高汤，放入剩余的盐，烧开，再小火煨1小时。将烫好的鸭脖放入卤汁中煮30分钟，关火闷20分钟后捞出，晾凉切块即可食用。
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