桂林豆腐乳 公认最好吃的四种腐乳？
桂林豆腐乳制作过程？
方法/步骤
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制作豆腐的季节一般在秋天。选择纯黄豆制作的新鲜豆腐，沥干水分，切成2~3厘米见方的块状。整齐的放在发酵箱里，只放一层，以免把豆腐压坏。保存在阴凉干燥的地方。
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豆腐两到三周后会长白毛，这是一种霉菌。头发长到两三厘米的时候就可以用了。
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取一个锅，倒入200g辣椒粉，加入50g食用盐，小火翻炒一会，主要是把辣椒炒一两分钟左右，然后留在锅里备用。炒辣椒最好戴口罩。
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把发酵箱里的发酵好的豆腐拿出来，放在炒辣椒的锅里，小心的搅拌，不要让豆腐变形，让每一块豆腐的每一面都沾满辣椒和盐。
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取一个干净的广口密封玻璃瓶，瓶口和瓶体一样大，方便取放腐乳。将搅拌好的豆腐整齐的放入玻璃瓶中，尽量不要留大空隙。
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将白酒倒入玻璃瓶中，直到白酒刚好没有豆腐。取一片芦苇叶，切成方块，盖上豆腐。然后放两个八角到瓶子里。关闭瓶盖。如果瓶盖不紧，可以在瓶盖接触瓶体的地方滴上蜡烛密封。把玻璃瓶放在阴凉干燥的地方。
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等一个月左右，就可以打开吃了。
正宗豆腐乳的做法广西桂林？
我们吃的豆腐最早出现在桂林。到了宋代，桂林豆腐脑已经很有名了，被称为桂林三宝之一。桂林豆腐不仅在很有名，而且销往许多国家，特别受港澳同胞、日本和东南亚的欢迎。桂林豆腐听起来很棒。其实它的制作方法很简单。只要自己动手，在家就能做出好吃的桂林豆腐脑。以下是桂林豆腐脑的制作方法。
做豆腐的最佳时间是冬天，现在是冬天，是做豆腐的好时机。首先准备材料：鲜豆腐、辣椒粉、食用盐、酒、香料。把豆腐切成小块，放在透气的容器里，沥干水分，然后找个坛子，最好是厚皮的陶瓷坛子，口小肚大。用水把坛子洗干净，记得把坛子里的水擦干，然后在豆腐上均匀的抹上辣椒粉和香辛料，把沾了香辛料和辣椒粉的豆腐放在坛子里。
豆腐填满后，在上面撒上一层食用盐，再往云里倒一点酒，就可以把整坛豆腐泡透了。最后盖上盖子，在盖子周围用石灰膏糊紧，防止空气进入罐子，因为只要通风，豆腐就会变质。一切做好之后，把罐子放在阴凉的地方保存三个月左右。为了记录时间，最好在罐子上写下日期。
公认最好吃的四种腐乳？
桂林腐乳、广河腐乳、重庆中州腐乳、四川夹江腐乳。
第一，桂林腐乳
桂林腐乳是白色腐乳的代表。早在宋代，桂林豆腐就非常有名。桂林豆腐历史悠久，名声很大。是传统特产“桂林三宝”之一。以大豆为主要原料制成，特点是皮薄肉嫩，质地细腻，味道鲜美，辣中带甜，甜中带香。它的表面是橙色和透明的。桂林腐乳不仅是一种帮助消化和增加食欲的食物，也是一种烹饪调料。适用于乳猪、红烧肉、白切鸡等。而且是满满的香味。如今，桂林腐乳被誉为“腐乳极品”，畅销海内外，尤其受到港澳同胞和日本、东南亚的喜爱。
二、广和腐乳
广河腐乳是广东传统名菜，采用优质非转基因大豆和广河特有菌种精心发酵而成。整个制作过程不添加任何防腐剂，所以口感清淡，口感顺滑，符合广东人的口味。这是一顿美餐。
三、重庆中州豆腐脑
重庆中州腐乳是重庆忠县著名的汉族风味菜肴。创建于唐代，兴盛于清代。一千多年来一直枝繁叶茂。中州豆腐脑用料考究，浸泡十余种名贵中草药和香料，经过14道工序制作而成。其制作技术于2008年被列入重庆市非物质文化遗产保护项目。金黄的豆腐脑又快又亮又有光泽，麻辣的味道让人特别有食欲。上面夹一双筷子，嫩滑，一口就化了，让人食欲大开！
四、四川夹江豆腐
夹江腐乳起源于清朝咸丰年间，被列为非物质文化遗产。它甚至去了《舌尖上的》。夹江腐乳香味浓郁，咸淡适中，鲜香可口。它不仅含有丰富的氨基酸，还具有开胃助食的功效。吃过的人都对这种味道印象深刻。红油把腐乳泡透了，奶油细腻绵密，一小口就能化开。可以称之为世界。有机会一定要试试。
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