虎皮凤爪是如何制作的 虎皮凤爪的正宗做法？
虎皮凤爪的正宗做法？
主要材料：
鸡爪500克
配料：
姜/葱/胡椒/八角/泡椒20g
调料：
白醋5g/料酒10g/麦芽糖/白醋10g/生抽1g/鸡粉1g/胡椒粉1g/白糖
绕虎皮鸡爪3360正宗练习步骤
第一步：食材：我们准备500克鸡爪，清水洗净，生姜切片，切成薄片，葱切段，切成马蹄片，加一把花椒和两个八角备用~
第二步：哀悼水。然后，我们把鸡爪焯水，把锅里的水烧开，把洗好的鸡爪倒进锅里，把鸡爪放在冷水里，这样更容易把出血的水烧开。加入5g白醋和10g料酒去腥~
第三步：翻面加入10克麦芽糖，充分溶解麦芽糖，不断翻面，让鸡爪均匀受热。水开后，捞出锅内浮沫，焯一分钟左右，倒出鸡爪控水待用~
第四步：把油炸锅里的油烧完。油温升至五成热，油面微微冒烟时，将鸡爪放入锅中，迅速盖上锅盖，因为鸡爪遇到热油会爆炸，容易被热油烫伤。轻轻晃动煎锅，避免鸡爪粘锅底。听不到爆裂声的时候就开锅~
第五步：浸泡鸡爪，用勺子翻面，加热均匀，小火煎3分钟左右。当鸡爪表面呈金黄色时，取出用清水浸泡20分钟。这一步的目的是让鸡爪吸收足够的水分，去虎皮斑。
第六步：炒20分钟后，鸡爪已经变得很肥了。取出鸡爪放在盘子里备用。油烧热后，将准备好的小料倒入锅中，爆香，放入20克泡椒，炒红汁，从锅里倒一勺清水，放入10克料酒去腥，放入10克酱油。将鸡爪放入锅中，加入鸡肉。
第七步：要煮的时候关火，取出鸡爪，放在盘子里，然后把汤倒匀~
虎皮凤爪的正宗做法？
主要材料：
鸡爪500克
辅助材料：
花生适量
洋葱适量
大辽5号
陈皮10g
生姜适量
调料：
油适量
10克盐
3克白糖
取5克酱油
陈醋适量
练习：
1.鸡爪洗净，去指甲。
2.把它切成两半。
3.锅内放冷水，加入陈皮和陈醋。
4.煮沸后关火。
5.用冷水反复冲洗，清洗表面胶体。
6.然后擦干水。
7.将油加热，放入鸡爪中炸至干。一定要盖好。
8.炒至脱水变色后取出，放入冷水中浸泡2小时以上。
9.泡过的“鸡爪”。
10.热油，放入大料、葱、姜，炒香，加入适量酱油。
11.加入适量的水烧开，然后加入“鸡爪”。
12.加入浸泡过的花生。
13.煮沸后，加入盐和糖调味。
14.炖20分钟。
15.拿起平底锅，装盘。
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