面包机食谱大全(acc面包机食谱？)
acc面包机食谱？
高筋面粉500克酵母8-10克奶粉50克糖300克黄油400克
4个鸡蛋，20克盐，600克水
将面粉、酵母和面粉放入和面机中，慢慢搅拌均匀。加入除盐和黄油外的其他原料，慢慢翻面，搅拌均匀，约1分钟。逐渐加水，尽快调整好面团的软硬。没有生粉时，加盐中速搅拌1min，然后加入黄油中速搅拌5min，慢速搅拌1min。手拉面至膜不破，揉面完毕。此时面团呈乳白色，面团温度为26-28。用手将面团取出，放在桌上，揉匀，用布盖好，醒发10分钟左右。把它放进面包机。
acc面包机食谱？
配料：鸡蛋、糖、牛奶、色拉油、低筋面粉、淡奶油、糖。
做法：鸡蛋打散，蛋黄和蛋清分开，先送蛋清，蛋清加糖，用打蛋器或筷子送，直到蛋清能在筷子里直立。蛋黄也需要打发，过程和打蛋清差不多。蛋清和蛋黄打好后，加入过筛的面粉和牛奶，搅拌均匀成糊状。最后将蛋糕糊倒入面包桶，加入色拉油，烘烤。
注意：为了提高蛋清的起泡性，可以加入柠檬汁。如果你想蛋糕味道更好，蛋黄和糖应该搅拌均匀。如果搅拌不均匀，蛋糕吃起来混在一起，味道不好。另外需要注意的是，每次加水都是加冷水而不是热水。
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天然酵母葡萄干面包，配料：白酵母4克，金象面包粉160克，低筋面粉40克，盐2.5克，细糖20克，鸡蛋20克，水110克，黄油20克，葡萄干50克。
练习：
1.A中的酵母和温水混合在一起后，静置10分钟。
2.将B中除黄油和葡萄干外的所有材料和A一起放入，揉至面筋展开面光滑。
3.加入黄油揉至膨胀阶段后，加入沥干的葡萄干，揉匀。
4.将面团放在温暖的地方进行基本发酵。
5.基础发酵结束后，取出面团，排气，分成60g/片或30g/片，搓圆后松弛15min。
6.将松散的面团擀成椭圆形。翻过来之后，把底边压薄。30克面团的短边呈橄榄形。两两组合，捏住两端，排列在烤盘上；60克面团沿长边呈橄榄状，放在烤盘上。
7.将面团放在温暖潮湿的地方进行最后的发酵。
8.发酵后在——30克面团表面刷蛋液；在面团表面刷上60克蛋液，用尖刀将软化的黄油挤入中间切口。
9.放入预热到180的烤箱，中层上下加热15分钟。
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