抗氧化食品(什么菜容易氧化变色？)

世界上抗氧化食品抗氧化指标排名？

最新的科研成果表明，阿萨伊果（巴西莓）复合浓缩果汁的抗氧化指数是102700，是所有天然成分里最好的，其抗氧化指数是野生黑枸杞的1.5倍，普通枸杞的6被，蓝莓的11倍。

什么菜容易氧化变色？

苹果 当茄子、苹果、土豆等削好皮或切开后放置一会儿，切口面的颜色就会由浅变深，最后变成褐色。 发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。

什么菜容易氧化变色？

夏天蔬菜最为丰富，空心菜、丝瓜、茄子结了一茬又荐，别看这些菜外表颜色好看，但切后极易氧化变黑，或者遇高温与铁锅发生化学反应变色。

什么菜容易氧化变色？

比如西红柿、圣女果、马齿苋、苦瓜、红枣、山楂、猕猴桃、樱桃、芝麻、花生米、核桃仁、葵瓜子都是较好的抗氧化食物。

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