千层蛋糕的做法视频(格兰仕红薯纯奶千层蛋糕的做法?)
魔芋千层蛋糕的做法?
1.用料:
蛋清(4个) 160-165克
零卡糖(爱乐甜) 45克
蛋黄(4个) 75-80克
魔芋精粉 30克
泡打粉 2克
可可粉 6克
2.做法步骤:
1)把魔芋粉,可可粉,泡打粉混合后过筛备用;
2)取5个鸡蛋,蛋清蛋黄分离;
3)用打蛋器将蛋黄打发备用;
4)开始分三次打蛋清,每次加入15克糖;
5)二次打发后,加入最后15克糖;
6)把蛋黄糊加入打发的蛋清里,把过筛的粉也倒入碗中,翻拌均匀;
7)最后倒入烤盘,震出大气泡;
8)烤箱180度,15分钟后即可烤熟。
格兰仕红薯纯奶千层蛋糕的做法?
1、红薯300克,牛奶120克,鸡蛋2个,低筋面粉80克,零卡糖30克,杏仁片少许。
2、红薯削去皮清洗干净,将红薯切成片,2毫米的厚底便可,在锅中添上水,待将水烧开后,放入切好的红薯片,煮2分钟;
3、红薯片捞出,控水后待用,鸡蛋磕入碗中,加上零卡糖,混合搅拌均匀,让糖完全融化,接着将牛奶加入其中,再次混合均匀;
4、低筋面粉用筛网过滤一遍,放入在其中,翻拌成一个比较细腻的面糊,将煮好的红薯片放入在面糊中,保证每一片都可以均匀粘裹面糊;
5、准备一个模具,铺上一张硅油纸,先放入粘裹面糊的红薯片,尽量要铺开,接着再将面糊倒入其中,表面撒上点杏仁片点缀;
6、烤箱事先预热好,将红薯面糊放入上下火170度,下层火烤35分钟,红薯千层蛋糕烤好后,就可以出炉了,脱模,切块便可吃。
伯爵栗子千层蛋糕做法?
材料:焦糖酱适量、 细砂糖 100g 、 水 25g 、 淡奶油 100g 、 栗子泥 、 板栗(去壳) 300g 、 焦糖酱 60g 、 细砂糖 30g 、 淡奶油 25g 、 栗子水 50g 、 黄油 20g 、 奶茶 、 红茶包 2个 、 牛奶 120g 、 奶茶蛋糕卷 、 金龙鱼糕点用低筋小麦粉 60g 、 鸡蛋 4个 、 玉米油 45g 、 细砂糖 45g 、 奶茶 60g 、 柠檬汁 少许 、 栗子奶油 、 淡奶油 150g 、 细砂糖 12g 、 栗子泥 90g 、 装饰 、 栗子 5个 、 蓝莓 适量 、 薄荷叶或迷迭香 适量 、 装饰饼干 适量
烹饪步骤
步骤1
细砂糖100克加入25克清水用中小火加热煮到颜色变深褐色,关火后倒入淡奶油,快速搅拌,加入一点盐,继续小火煮到浓稠状,关火冷却装瓶冷藏保存。
步骤2
栗子300克,加水500克煮30分钟能轻松戳透即可。
步骤3
取出10个小栗子留用,剩下的与30克细砂糖,20克黄油,50克栗子水及25克淡奶油一起用料理机打成泥,之后倒入平底锅加入焦糖酱拌匀,用小火翻炒,直到提起刮刀,栗子泥缓慢滑落即可(也可以加入少许朗姆酒增加风味)。冷却后装入干净的玻璃瓶中。
步骤4
伯爵奶茶: 红茶包撕开倒入120克牛奶煮到微沸,关火静置5分钟。
步骤5
奶茶蛋糕卷:金龙鱼糕点用低筋小麦粉60克,鸡蛋4个(我用的是土鸡蛋,比较小,用了5个),奶茶60克 细砂糖45克,玉米油45克,柠檬汁几滴即可。
步骤6
先将60克奶茶与45克玉米油混合乳化,加入过筛的60克金龙鱼糕点用低筋小麦粉混合。
步骤7
接着把4个鸡蛋的蛋黄及蛋清分离,蛋黄加入之前的面糊中,翻拌均匀。
步骤8
蛋清中滴几滴柠檬汁及一点盐,分三次加细砂糖,第一次加入开始打发,第二次是出现大汽泡时,第三次是气泡变细而密,打发到到大弯钩状态。
步骤9
取3分之1蛋清糊加入蛋黄糊中,拌匀。
步骤10
再将蛋黄糊倒回蛋清糊中翻拌均匀。
步骤11
倒入铺好油纸28*28的烤盘中,用刮刀抹平表面,再端起烤盘轻轻振几下,排出大气泡。
步骤12
烤箱提前预热5分钟,上火170,下火150,中层烤20分钟。(具体温度及时间根据自家情况调整)
步骤13
这时可以准备栗子奶油:淡奶油150克加入细砂糖12克打发到不流动后,加入90克栗子泥继续打发到纹路清晰就可以了。
步骤14
烤好后,取出放到烤架上,等上2分钟,取一张油纸盖表面翻个面,稍等一下再把油纸撕去,出来毛巾面。
步骤15
取加另一油纸铺蛋糕表面再翻个面,底朝下抹上栗子奶油,放一些栗子碎(不放也可以)。
步骤16
将剩下的栗子奶油抹在栗子上。
步骤17
卷成蛋糕卷,进冰箱冷藏30分钟定型。
步骤18
接下来准备好装扮的材料,栗子蓝莓,装饰饼干,迷迭香及栗子泥装裱花袋,花嘴可以用蒙布朗或小圆口的。
步骤19
取出蛋糕卷切成4-5厘米厚一份,平放碟子里
步骤20
用裱花嘴挤上栗子泥,摆放栗子、水果及喜欢的装饰材料就可以了。
步骤21
另一种造形是蛋糕卷竖放,顶部挤上栗子泥,再摆放栗子、水果及喜欢的装饰材料。
伯爵栗子千层蛋糕做法?
主料:
低粉90g
鸡蛋3个
白糖40g
巧克力酱30克
辅料:
食用油50g
泡打粉3g
做法:
1. 把鸡蛋,白糖,巧克力酱,食用油放入盆中,搅拌均匀~
2. 把粉类过筛,筛入搅拌好的液体中~
3. 搅拌至无颗粒,放入裱花袋中~
4. 模具中刷油,放点芝麻粉
5. 把面糊挤入模具中,六七分满就可以了
6. 放入预热好的烤箱中,170度15分钟
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