家政女皇菜谱全集 家政女皇土豆咖喱鸡的做法?

家政女皇土豆咖喱鸡的做法?
主料200g鸡腿。
辅料土豆、胡萝卜、咖喱、油、盐、水、胡椒粉、料酒等。
步骤
1.洗两个鸡腿,
2.移除骨头,
3.切成小块用椒盐料酒腌制十分钟,
4.将土豆和胡萝卜切成小方块,
5.热锅倒油,然后炒鸡块,
6.翻炒至鸡块变色,
7.放在盘子里备用,
8.锅里放一点油,倒入土豆丁和胡萝卜丁翻炒,
9.将土豆和胡萝卜丁翻炒至表皮变黄,加入适量水,煮两分钟。
10.倒入炸好的鸡块,煮几分钟,
1.加入咖喱块和适量的盐,
12.煮到咖喱融化,汤变浓。
13.上菜。
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材料
胡萝卜半根
1个土豆
我随机放了一包咖喱块,100g块。
我买了一半鸡肉,放了一半进去。
1个青椒
山药半根
练习步骤
第一步
青椒1个,土豆1个,山药半个,胡萝卜半个,鸡肉4/4个。好吧。把鸡肉腌好,放料酒和淀粉,淀粉的鸡肉会很嫩。(喜欢放什么都可以。)随便你。
第二步
热油,先将山药、土豆、胡萝卜翻炒,不要大火。加入青椒。土豆颜色再透明一点就可以放在盘子里了。
第三步
忘记拍照了,热油,不要开太大的火,放入腌制好的鸡肉,炸到鸡肉变色。将之前准备好的土豆和蔬菜倒入锅中。炒几下防水,凉水就行。
第四步
大火烧开,放入咖喱块。咖喱溶解后,你可以慢慢煮一会儿。(鸡肉不容易腐烂。)个人觉得可以小火煮10分钟,但是记得要勤翻,不然会糊锅……大火收汁。
家政女皇土豆咖喱鸡的做法?
生食品原料
嫩鸡肉1.5公斤,去皮土豆750克,鸡汤3公斤,料酒60克,精盐30克,味精7克,糖15克,大豆油2公斤(实际食用量150克),咖喱油250克,葱50克,姜25克,水淀粉25克,香油25克,芝麻粉25克。
制造工艺
1.先做咖喱油;烧热炒锅,加入200克大豆油,六成热时加入100克葱花,翻炒时加入50克蒜泥和250克咖喱粉,用小火炒匀,炒透后加入清水,用手勺拌匀,如果需要更稠的咖喱油,加入适量面粉和水拌匀,然后加入咖喱油中。
2.将肥嫩的生鸡肉挑选洗净,切去头、颈、尾脚,用刀从鸡的背部切开,切成2块,切去脊骨骨,再从鸡的腿和胸中间切刀,切成4块。土豆去皮,洗净,切成菱形块。
3.炒锅烧热,放入豆油,七成热时,放入鸡块,炸至鸡块表皮紧绷变色,然后用漏勺捞出,控油至干。
4.取一个干净的瓷盆,加一些冷水,然后浸泡鸡肉(目的是防止鸡肉被风吹后变色)。
5.加热原炒锅。五成热时,倒入土豆块。炸至嫩黄色时,从火上移开。取出土豆,倒入漏勺控制干油,剩下的油倒入油箱。
6.炒锅留少许豆油,烧热,放葱姜片煸炒,然后放料酒和鸡汤,再将鸡块捞出水面,放入锅内,盖上锅盖,烧开,小火煨20分钟左右,待鸡肉即将酥烂时,加入精盐。将咖喱、糖和味精再煮10分钟。此时的鸡块香脆可口。用漏勺把鸡块捞出来,放在瓷碗里。
7.将炸好的土豆块倒入配有咖喱酱的锅中,小火炖7分钟左右,用漏勺捞出,放入另一个容器中。然后,将咖喱鸡块的酱汁倒入瓷制容器中。
8.煮熟的鸡块冷却后,均匀切成50块左右;取10个干净的瓷碗,放入土豆块,鸡肉块混合,包装,加入鸡肉卤汁,放入冰箱保存。
9.吃的时候拿出来加热,然后加一点水淀粉勾芡,淋一点香油,撒上芝麻粉。
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