乳酪蛋糕的做法大全 奶油乳酪蛋糕的做法？
乳酪蛋糕的做法？
材料：面粉3勺，鸡蛋4个，纯牛奶6勺，白糖4勺，盐和油少许(勺子是平时喝汤用的勺子。纯牛奶是超市买的袋装普通牛奶)
工作方法
1.首先把蛋清和蛋黄分开。
2.用打蛋器把蛋清打成泡沫，加入一勺白糖继续打。
3.当蛋清有点稠的时候，加入一勺白糖，直到蛋清呈奶油状。
4.在蛋黄中加入两勺白糖、三勺面粉、六勺纯牛奶和一点点盐，搅拌均匀。
5.加入一半奶油蛋白，上下搅拌均匀。
6.倒入另一半前搅拌均匀，继续搅拌均匀。
7.电饭锅预热，内胆周围涂一层植物油，防止粘连。
8.将搅拌好的原料倒入电饭锅中，将锅在桌面上敲几下，将原料中的气泡摇出来。
9.按下烹饪键，跳到保温档时用毛巾盖住通风口，小火焖20分钟。
10.然后按烹饪键，20分钟后就好了！
乳酪蛋糕商用配方？
工艺：烘焙
味道：牛奶香味
时间：90分钟
热量：低热量
成分：
低筋面粉35g，奶酪110g，牛奶90g，鸡蛋130g，白糖35g，黄油适量，白醋适量。
烹饪步骤：
1.在室温下软化奶油奶酪，切成小块，加入一半的牛奶，在水中加热，搅拌直到光滑无颗粒，放在热水盆中备用。
2.将低粉放入剩余的牛奶中，搅拌均匀。
3.倒入奶酪糊中，搅拌至光滑无颗粒。把热水放在一边，放在微温的地方。
4.加入蛋黄，搅拌成光滑的芝士糊备用。
5.蛋清打至粗泡，加入白糖打至中性泡沫(微弯成钩状)。
6.将1/3蛋清放入芝士糊中，切段，搅拌均匀。
7.倒回蛋清中，切段搅拌均匀。
8.在模具内壁涂一小块软化的黄油，做成薄层，便于脱模。
9.将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具中，摇晃几下去除气泡。
10.烤箱预热到150度，烤盘加一厘米冷水，将模具放入烤盘，烤50-60分钟(中间加两次冷水)。
11.出炉后立即去除模具，冷藏后吃起来更美味。
奶油乳酪蛋糕的做法？
配料：
1.蛋糕坯精面粉120克牛奶85克鸡蛋200克糖90克水55毫升香草精少许
2.奶油芝士粉果冻7克蛋黄3粒砂糖50克柠檬(磨碎的果汁)1/2牛奶120毫升芝士280毫升鲜奶油140毫升酸樱桃20粒
3.橙黄色的柳丁果汁、1/2个蛋黄、20克砂糖和4克果冻粉。4.开心果调味片。
操作：
1.蛋糕坯的制作：参照海绵蛋糕坯的制作，不同的是将帽子蛋糕坯的混合物倒入21cm的圆盘后，放入红豆或黄豆，加热至180约15分钟。烤好后，取出豆子，放入烤箱，擦干表面。
2.奶油芝士的制作方法：在果冻粉中加入5倍重量的水，搅拌使其溶解。将牛奶和奶酪倒入容器中，然后在热水浴中用打蛋器打成奶油状。在另一个溶解器中加入蛋黄、砂糖、柠檬汁和果冻，用打蛋器在热水浴中混合，直到附着在蛋黄上的蛋清变白。过滤除去凝结的蛋白质和未溶解的果冻。然后与奶油牛奶和奶酪混合，放在冰水上冷冻，直到变成糊状。
3.混合奶油芝士蛋糕：
(1)将奶油芝士倒入蛋糕坯中，用量约为坯高的1/3，然后撒上预熟的酸樱桃，将剩余的奶油芝士均匀倒入，冷冻凝固。
(2)制作橙黄色表层，将柳丁汁在火上煮1 ~ 2分钟，然后将蛋黄、糖、果冻倒入，放入热水浴中，成糊状后过滤，放入冷水浴中冷却。
(3)将橙黄色表层倒在“(1)”表面，然后冷却固化。
(4)在100ml淡奶油中加入10g精制砂糖和香草精，搅拌均匀，用装有星形花挤压模的挤压袋在“(3)”周围挤压，最后用几片薄薄的开心果片装饰。这是有特殊风味的奶油芝士蛋糕。
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练习步骤
1.准备好所有的材料，蛋白分开
3.搅拌均匀，彻底冷却。
4.分三次加入蛋黄打散，筛入低粉，搅拌均匀无颗粒。
5、从高速到低速滴两滴白醋或柠檬汁(不要放)送湿发泡，边角略弯。如果太硬而不能烘烤，它会裂开。
6.烤箱预热到150度，挖四分之一打好的蛋清搅拌到蛋黄糊里，然后分三次左右，用复制十字法小心快速的搅拌芝士蛋糕糊。
7.在模具周围刷一点黄油，然后放入油纸(油会帮助油纸更好地贴合容器)
8.在烤箱底部放一个烤盘沥干水分，将模具放在烤箱底部的烤网上，保证芝士蛋糕湿润嫩滑。也可以用锡纸把模具底部包起来，放在水中150度烤60分钟左右。一定要根据你的烤箱的脾气来调整温度和烘烤时间。模具越大，时间越长。烤好后会闷在烤箱里25分钟左右。取出，彻底冷却后脱模。别忘了冰箱冷藏后味道最好。
9.芝士蛋糕之类的蛋糕高度不会爬太多。和入烤箱前差不多高了，不用纠结高度了。你只需要享受湿润醇厚的奶酪香气，给自己一个蛋糕作为奖励。
技巧
不要太生气，也不要画得太快。你可以中途盖章，但欲速则不达。要有耐心，细心，坚持不懈。
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加州巧克力
材料
奶油奶酪160克
糖50克
李丁片剂1片
40克牛奶
170克淡奶油
酸奶80克
奥利奥压碎70克
30克黄油
练习步骤
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