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带鱼怎么炸好吃 炸带鱼的做法最简单的方法?

浏览量:3069 时间:2023-01-08 21:06:48 作者:采采

带鱼怎么炸好吃 炸带鱼的做法最简单的方法?

炸带鱼的方法?

先将带鱼内脏取出,洗净,切块,放料酒和少量盐腌制半小时,准备适量面粉,开大火,锅中放油,多放油。油温70度时,将带鱼块蘸上面粉,抖落多余的面粉,放入油锅炸熟,一块一块放进去。带鱼成型后,用锅铲的背面轻轻推它们,直到带鱼炸熟,控油。放面粉的目的是带鱼不容易沾锅,容易把带鱼煎成块,不会碎。所以,你要用干面粉而不是面糊来包裹鱼,只是薄薄的一层面粉。

炸带鱼的做法最简单的方法?

【干炸带鱼】所需材料:带鱼2斤,油盐适量,葱1根,姜1根,白胡椒粉半茶匙,五香粉1茶匙,料酒1汤匙,干淀粉3-4汤匙,

练习步骤:

1.清洗带鱼。带鱼表面的一层银白色物质常被误认为带鱼鳞片。其实银白色的物质并不是鳞片,而是一种脂肪,具有一定的营养价值。如果是新鲜带鱼,不需要去毛。如果是冷冻带鱼,就不太新鲜,氧化变黄,需要去除。否则有很浓的鱼腥味。

2.将包装好的带鱼沥干水分,放入容器中,加入葱段、姜片、白胡椒粉、五香粉、盐、料酒,拌匀,腌制1小时,去除带鱼腥味。

3.时间到了,将淀粉铺在平板上,将带鱼一条一条放入淀粉中,均匀裹上一层干淀粉,抖落多余的淀粉。

4.将裹好淀粉的带鱼放入盘中,不要相互粘连,不要相互重叠,静置5分钟。这样做的目的是让带鱼表面的淀粉回潮,这样淀粉可以更好的挂在带鱼上,而且在炸带鱼的时候,淀粉不会脱落。这是炒带鱼的小技巧。

5.锅里放油加热到6-7成热,油面微微冒烟。将带鱼放入锅中,一条一条的煎。油量少的话,分批炸带鱼,炸带鱼至成型,表面有硬壳。带鱼捞出备用。

6.将锅内油温加热至7-8成热,将带鱼炸熟,将带鱼炸至金黄色,表面酥脆。转动带鱼时,表面有沙沙声。取出炸好的带鱼,沥干油,装盘。也可以用盐和胡椒蘸着吃。

怎么爆带鱼?

准备:食材:带鱼三条,鸡蛋两个,淀粉一勺,面粉一勺,姜,葱,白胡椒粉,料酒,精盐,食用油。

操作步骤:

1.先将带鱼切成段,然后放入清水中洗两三遍。用剪刀剪去带鱼的鳍。然后清洗干净后拿出来晾干备用。

2.先将一片生姜切成片,再切丝备用。将一根葱切成葱花,放入带鱼中。

3.将三克精盐和一克白胡椒放入带鱼中,然后加入适量料酒去腥,搅拌均匀,腌制十分钟。

4.腌制带鱼时,我们准备面糊。在碗中加入1勺面粉和1勺淀粉,然后加入1克精盐调味,再加入适量白醋,加入两个鸡蛋,加入适量水后用筷子搅拌均匀备用。把它搅拌成拉丝形状就行了。

5.在煎锅中加入适量的宽油。油温达到六成热后,我们会在腌制好的带鱼上挂一层糊,然后放入油锅开始煎,直到带鱼慢慢浮起,再翻面。带鱼煎至金黄色时,捞出备用。

6.油温8分热时,将炸好的带鱼进行第二次油炸。第二次油炸带鱼,这样带鱼不会吸油,味道更好。煎三分钟左右即可捞出待用。

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